¿Es mejor concentrarse en el repollo o la cúrcuma? ¿Goji o bayas de acai? ¿Papaya fermentada o semillas de cáñamo? ¿Cuáles serán los agentes anticancerosos más poderosos? En caso de duda, hagamos un festín de todo ...
¿cuántos alimentos milagrosos y súper dietas capaz, según "las últimas investigaciones", de detener el riesgo de una enfermedad oncológica o incluso de curarla. Lamentablemente, la verdad malas interpretaciones de verdaderos descubrimientos y los engaños en toda regla se mezclan y rompen nuestra preocupación por la salud y la necesidad de esperanza de tantas personas enfermas.
Para aclarar, algunos de los más institutos de tratamiento e investigación milaneses autorizados, que trabajan en el tema de la nutrición aplicada a la oncología, han organizado recientemente la jornada "En la mesa para prevenir, en la mesa para curar". Aquí están los puntos firmes de los expertos.
¿Hay alimentos contra el cáncer?
«Sin comida sola, es capaz de protegernos de una patología multifactorial como un tumor: el polvo de cúrcuma nuestros platos tradicionales empeoran su sabor y es inútil, porque los principios antioxidantes se activan cuando se cocina este ingrediente, como en la cocina india ”, explica. Stefano Erzegovesi, nutricionista y psiquiatra, jefa del Centro de Trastornos de la Alimentación del Hospital San Raffaele.
Consume algunos alimentos puede contribuir a la prevención del cáncer, pero sin exagerar y dentro de dietas equilibradas. Estudios autorizados han demostrado, por ejemplo, que el consumo de cítricos tiene un papel protector contra el cáncer de estómago; la de repollo, brócoli & Co. defiende contra el desarrollo de tumores en general, mientras que yo verduras ricas en betacaroteno (zanahorias, espinacas, melones) son útiles contra el cáncer de pulmón. los papel protector del tomate en la próstata es probable, pero no probado de manera concluyente.
¿Es cierto que las carnes y los productos lácteos promueven el cáncer?
«Uno de los conocimientos más consolidados es la relación entre consumo de carnes rojas, en particular los embutidos y embutidos, y la incidencia de cáncer de intestino », advierte el Dr. Franco Berrino, médico, epidemiólogo y director desde hace mucho tiempo del Departamento de Medicina Preventiva y Predictiva del Instituto Nacional del Cáncer, que ha llevado a cabo muchos estudios para comprender el vínculo entre el cáncer y los estilos de vida, opciones de alimentos en primer lugar.
"El papel de la leche y los quesos es muy controvertido: por su riqueza en calcio protege el intestino, pero se sospecha que, en exceso, la leche se asocia con cánceres de ovario y próstata»Explica el Dr. Erzegovesi.
¿Son peligrosas las dietas azucaradas?
«Una dieta de alto índice glucémico (con muchos azúcares, harinas refinadas, almidones de fácil digestión), rico en grasas saturadas (en carnes rojas y lácteos) y bajo en alimentos integrales, es en la base de la resistencia a la insulina y síndrome metabólico. La hiperinsulinemia resultante aumenta la disponibilidad de factores de crecimiento (IGF-I) que promover el desarrollo de células cancerosas y hormonas sexuales y, por tanto, la formación de tumores dependientes de hormonas ”, explica Patrizia Pasanisi, nutricionista del Departamento de Epidemiología y Prevención del Instituto Nacional del Cáncer.
"La resistencia a la insulina también se asocia conaumento de los niveles de inflamación que, a su vez, favorecen la aparición y progresión de los tumores. Gran parte de la incidencia y la mortalidad por cáncer y otras enfermedades crónicas podría prevenirse con una restricción moderada de calorías y proteínas, siguiendo una dieta mediterránea o macrobiótica, y aumentando la actividad física ”, advierte el Dr. Pasanisi.
Pero, ¿por qué es tan difícil resistirse a la comida chatarra?
«La comida chatarra es cremoso, suave, mantecoso. Los platos favoritos de los niños (pizza, patatas fritas, dulces, chuleta, fritos) corresponden a la necesidad de nuestros antepasados de tener alimentos que les proporcionaran energía lista para usar y libre de "obstáculos", también sensorial. Los alimentos saludables (frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, pescado) tienen uno menor densidad de calorías y sabores más complejos, amargas, fibrosas, deben masticarse durante mucho tiempo y son menos agradables. Pero a menudo no son bienvenidos simplemente porque estén mal cocinados. Y es imposible sigue una dieta saludable durante más de unos meses si no es posible hacerlo ni siquiera sabroso », observa el Dr. Erzegovesi.
Entonces, ¿cuál es la mejor dieta para prevenir el cáncer?
“Según la revisión del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer de todos los estudios sobre alimentos y cáncer, debemos basar nuestra dieta diaria principalmente en alimentos de origen vegetal: cereales integrales, legumbres, verduras y frutas ”, explica Franco Berrino.
«El efecto protector se debe principalmente a su variedad, lo que nos asegura tomar muchas sustancias preciosas sin exceso: basta pensar en los casos de intoxicación de quienes piensan en mejorar tu bronceado beber jugo de zanahoria todos los días. Intentemos, por ejemplo, comer al menos 5 verduras diferentes por semana. La estacionalidad no parece tan importante, pero sigo convencido de que es mejor favorecer las comidas del lugar donde vivimos, porque son (también desde el punto de vista genético) los más adecuados para nosotros », concluye el Dr. Berrino.
¿Es eficaz el régimen que "imita" el ayuno?
La disminución de la ingesta calórica provoca una significativa mayor esperanza de vida.
“Se ha demostrado en el laboratorio, pero es difícil proponerlo a la población", el reclama Lucilla Look, coordinador del proyecto SmartFood (un programa de investigación sobre la relación entre la alimentación y nuestra salud) del Instituto Europeo de Oncología. «Sin embargo, hemos observado, en varios estudios, que algunos compuestos (resveratrol de uvas, fisetina de fresas o capsaicina de chile) "Imita" el corte de calorías, que estimula los genes de la longevidad e inhibe los del envejecimiento. Esto abre la posibilidad, para la investigación, de identificar una dieta que simula la restricción calórica, aportando los mismos beneficios ».
¿Por qué empezar la prevención a una edad temprana?
Segundo Lelio Morricone, responsable del Proyecto "EAT-Nutrición Sostenible" y director del Servicio de Nutrición Clínica del Policlínico San Donato (Milán), para hacer "real" la prevención tenemos que centrarnos en los muy jóvenes: "Muchas enfermedades son atribuibles a comportamientos que se establecen desde la infancia, comoconsumo excesivo de alimentos ricos en calorías y pobre desde el punto de vista nutricional (dulces, bebidas, snacks, patatas fritas, snacks, embutidos, alimentos envasados) y actividad física reducida".
El programa EAT, que tiene como objetivo cambiar los malos hábitos, ha implicado hasta ahora más de 5 mil adolescentes entre 11 y 15 años. Resultados? «Un alto consumo de frutas y hortalizas, reducción de refrescos con azúcares añadidos y snacks, aumento significativo de la actividad física y del número de pasos diarios. Entonces el proporción de niños con sobrepeso bajó del 25,5 al 17,6% y la de los jóvenes obesos del 9,2 al 6,8% ».
