La vitamina B12 o cobalamina, soluble en agua, también se conoce como "vitamina de la energía”Por su poder energizante y también es fundamental para la longevidad. No se puede producir sintéticamente, pero se forma en colonias de las bacterias o mohos presentes principalmente en la carne. Viene como una vitamina de color rojo oscuro, tonalidad que le da cobalto.
La vitamina B12 también es muy importante para síntesis de hemoglobina. Es necesario para el metabolismo del tejido nervioso, proteínas, grasas e hidratos de carbono. Como si eso no fuera suficiente, la vitamina B12 regula la ingesta de hierro por el cuerpo y fija la vitamina A en los tejidos.
Deficiencia de vitamina B12: lo que conlleva
Una deficiencia de vitamina B12 implica serio desórdenes neurológicos e conductual y puede conducir a formas de anemia.
Las deficiencias graves de vitamina B12 debidas a una ingesta dietética insuficiente son generalmente bastante raras, sin embargo pueden afectar a los veganos que no están atentos a la comida y a otras personas con dificultad para asimilarla.
Síntomas de una deficiencia de vitamina B12 se reconocen en: debilidad, palidez, ictericia, fatiga, lengua inflamada, hormigueo en las extremidades, disminución de la percepción del dolor, irritabilidad, dolor de cabeza, depresión, alteraciones del sueño, dificultad para recordar. Por tanto, no hay bromas. Pero, ¿dónde se encuentra la vitamina B12?
Vitamina B12, cuando tomarla y dosis
¿Dónde se encuentra la vitamina B12?
Para descubrir donde se encuentra la vitamina B12 tenemos que buscar entre los proteínas animales. la hígado es la mejor fuente, seguida de la riñón, de carne de músculo, de pescado; en el campo vegetariano está contenido en yema y, en menor medida, en queso, especialmente condimentado. Se debate fuertemente si está contenido en la forma más útil para nosotros también en alga, como nori o espirulina, en soja y derivados.
Carne y pescado principalmente y, a continuación, huevos y quesos. En el caso de un vegano, sin embargo, la preocupación por la vitamina B12 se vuelve concreta y sensata, porque es un vitamina que las plantas no producen. De hecho, la vitamina B12 proviene de las bacterias presentes en el suelo; quien come solo verduras se ve obligado a lavar los alimentos de acuerdo con las normas de higiene esenciales. Estas necesarias precauciones, sin embargo, aseguran que durante el lavado se pierda el contenido externo a la planta y por tanto la vitamina B12.
Entonces, ¿dónde más se encuentra la vitamina B12? Las fuentes alternativas son alimentos agregados con vitaminas (mejor preferir aquellas en las que la adición se limita a B12) o la suplementos (también solo limitado a B12, porque las otras vitaminas se obtienen de frutas y verduras).
Puede optar por tomar la vitamina una vez a la semana (una tableta de 2000 microgramos) o todos los días una vez al día (una tableta de 10 microgramos).
Para ser sincero, incluso comer carne puede sufrir deficiencia de vitamina B12: no solo porque algunos medicamentos impiden su absorción, sino también porque se ha encontrado que algunos organismos de individuos menores de 50 años apenas liberan ese tipo de vitamina.
Algunas reflexiones sobre el consumo de vitamina B12
Para obtener más información:
> Síntomas, causas y nutrición frente a la deficiencia de vitamina B
