Dulces de carnaval: aquí tienes tres recetas sencillas para hacer los manjares típicos de esta fiesta o del charla, damisela y morcilla sin embargo, siguiendo el principios veganos. Como siempre, en la preparación de los distintos platos recomendamos el uso de productos biológicos y relacionado con su territorio, es decir: a cero kilómetros!
índice
¿Charla, trapos o frappé? ¡Lo importante es que son verdes!
Típico de la tradición lombarda, el parloteo del Carnaval cambia de nombre de una región a otra. Tanto en el norte como en el sur generalmente se les llama por su nombre original, pero en Mantua y sus alrededores toman el nombre de lechuga, en Toscana se les llama Cencien Trentino grostoli, en Liguria Mentiras, en tu ciudad frapé.
Esta vez hemos decidido ofrecerte algunas variaciones a la receta tradicional, para ofrecerten pastel de carnaval preparado siguiendo los principios denutrición vegana. De hecho, en lugar de los ingredientes tradicionales derivados de animales, hemos sugerido el uso de productos de origen vegetal y natural, como agua, aceite, fruta o jarabe de arce yogur de soja, en lugar de margarinas inverosímiles de origen y factura inciertos.
Para la preparación necesitarás:
- 500 g de harina 1
- 100 g de azúcar morena
- 50 g de aceite o 50 g de sirope de arce
- 4 cucharadas de grappa
- 4 cucharadas de vino blanco seco
- 6 cucharadas colmadas de yogur de soja o, si quieres, un plátano y medio machacado y dos cucharadas de agua)
- un limón
- Aceite de semillas para freír
- azúcar glas (solo picar finamente el azúcar moreno)
- una pizca de sal
preparación
Coloca la harina en una fuente y ponla en el centro. el aceite (o jarabe de arce), azúcar, lo yogur de soja (o el puré de plátano al que tendrás que alcanzar un par de cucharadas de agua para ablandarlo y reducirlo a una papilla homogénea), grappa y vino, ralladura de limón y una pizca de sal.
En este punto, hacer una masa y trabajarlo durante mucho tiempo con las manos, hasta obtener un compuesto liso y elástico. Una vez hecho esto, forma una bola, cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar al menos media hora en un lugar fresco y seco.
Con la rueda dentada haz muchos rectángulos (recomendamos el tamaño 6 por 4) pero si lo prefieres puedes cortarlo en tantos cuadrados como quieras.
En el centro de cada rectángulo (o cuadrado) haga dos cortes y luego sumergirlos en aceite hirviendo hasta que estén dorados por ambos lados.
Póntelos papel secante, dejar enfriar y cubrir con azúcar glass antes de servir. Tu chat vegano ¡ellos estan listos!Para una receta más ligera, dietética y digerible, en lugar de freírlos, puedes hornear tu charla en el horno durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Castagnole: la receta vegana
Generalizados en Friuli Venezia Giulia, en Emilia tu ciudad y en tu ciudad, los castagnole son uno de los dulces típicos más conocidos y disfrutados durante el período del Carnaval. De nuevo, hemos hecho algunos cambios a la receta original, insertando ingredientes de origen vegetal
Te servirá:
- 300 g de harina 1- 60 g de azúcar morena
- 50 g de aceite
- 4 cucharadas de yogur de soja
- 1 bustina di lievito por dolci
- 2 cucharadas de ron o grappa blanca
- 1 pizca de sal
- 1 cáscara rallada de naranja o limón
- aceite para freír
- azúcar glas (solo picar finamente el azúcar moreno)
Como se preparan
Coloque la harina en un pozo y mezcle todos los ingredientes, excepto por supuesto el aceite para freír y el azúcar glass, que solo necesitarás al final para espolvorear y decorar tu damisela. Hacer una masa suave y elástica y dejar reposar durante media hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, vuelve a tomar la pasta, hacer muchas bolas del mismo tamaño y freírlas en aceite hirviendo durante unos 10-15 minutos.
Escúrrelos, ponlos sobre papel absorbente de cocina, déjalos enfriar unos minutos y espolvoréalos con azúcar glas. Puedes servirlos calientes o fríos.
Receta vegana de morcilla
Originario de Calabria, Campania y Basilicata, la morcilla es un antiguo dulce de carnaval hecho con chocolate, que en el pasado se hizo con la adición de sangre de cerdo (de ahí el nombre morcilla).
Hoy la receta ha cambiado (también porque se ha prohibido el uso de sangre de cerdo) y muchos chefs se deleitan en proponer las variaciones más extravagantes y originales. En healthiergang.com no somos diferentes y hemos inventado esta receta sabrosa, sencilla de hacer y sobre todo acorde con la nuestro estilo vegano y verde también adecuado para las muchas personas que están intolerante a la leche de vaca. ingredientes:
- 1 litro de leche de soja
- 400 g de azúcar morena
- 200 g de cacao amargo
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de algarroba en polvo
- una vaina de vainilla
- 60 g de fécula de maíz
- pequeños trozos de chocolate negro
- avellanas picadas Licuar el azúcar moreno en una licuadora durante unos minutos (para que quede más fina) combinar todos los ingredientes en una cacerola (excepto los trozos de chocolate amargo y los granos), poco a poco y poco a poco añadiendo la maicenay mezclar bien para evitar grumos.
En este punto, poner la olla en la estufa a fuego lento, sigue revolviendo con una cuchara de madera, para evitar que la mezcla se pegue al fondo, y cuando la crema comience a espesarse, antes de que empiece a hervir, baja el fuego a bajo y remueve por unos minutos más.
Una vez hecho esto, verter la nata en cuencos de vidrio y dejar enfriar. Ponlo en el frigorífico unas horas y, antes de servir, decorar las tazas con pequeños trozos de chocolate amargo y avellanas picadas.
¡Tu morcilla vegana está lista! Y como siempre ... ¡disfruta tu comida!
