Premisa
Las siguientes indicaciones son de carácter informativo EXCLUSIVAMENTE y no pretenden sustituir la opinión de profesionales como un médico, nutricionista o dietista, cuya intervención sea necesaria para la prescripción y composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.
Dieta macrobiótica
La dieta macrobiótica no es un esquema dietético sino una filosofía alimentaria que afecta a todo el estilo de vida de quienes la siguen. El término macrobiótico deriva del latín makros + bios, que significa vida grande / larga; es un sustantivo acuñado por el médico japonés Nyioti Sakurazawa entre finales del siglo XIX y principios del XX que, inspirado en la antigua cultura japonesa, exportó luego el estilo gastronómico de los longevos monjes budistas a Estados Unidos.
La dieta macrobiótica persigue el equilibrio entre el yin y el yang, donde el yin se refiere a los alimentos ácidos ya los alcalinos yang; entre estos, hay una tercera categoría conocida como alimentos "naturalmente equilibrados".
- Alimentos con ácido Yin: leche y derivados, fruta, té, azúcar, miel, bebidas alcohólicas; algunas frutas tropicales: plátanos, mangos, kiwis, papaya, piña, sandía, ciruela; algunas verduras como patatas, berenjenas, tomates; ajo, remolacha, pan blanco, salchichas, carne de res, huevos *, almejas, vitamina C, especias, alimentos procesados, conservas, colorantes o productos químicos
- Alimentos Yang-alcalinos: sal, pollo, pescado, huevos *, verduras, algas, etc.
- Alimentos equilibrados: cereales, legumbres, oleaginosas.
* Según fuentes bibliográficas, el huevo se coloca tanto en yin como en yang; por lo tanto, para evitar la divulgación de inexactitudes conceptuales, nos abstendremos totalmente de incluirlas en el ejemplo que sigue.
NB. Para la dieta macrobiótica, la masticación y el sabor tienen una importancia decisiva, ¡al menos tanto como la elección de los alimentos en sí!
En la práctica, por cada alimento yin también debe haber un alimento yang, mientras que los alimentos balanceados no necesitan ser compensados. De hecho, las revisiones posteriores de la dieta macrobiótica se han adaptado bastante al estilo de vida contemporáneo, perdiendo parcialmente su carácter filosófico. Pues bien, en el siguiente ejemplo se propondrá un ejemplo REAL de dieta macrobiótica que, aunque poco aplicable, sin duda será fiel a la idea de Nyioti Sakurazawa y los monjes budistas.
Los aspectos positivos y negativos de la dieta macrobiótica se describen en el artículo: Dieta macrobiótica.
NB. Los únicos complementos alimenticios tolerados por los seguidores de la dieta macrobiótica (un poco menos por los antiguos monjes budistas) están basados en vit. A, D, E, K y B6.
Dieta macrobiótica: ejemplo
- Secretaria, no practica deporte y sufre continuos trastornos del sistema digestivo.
| Sexo | M | |||
| edad | 44 | |||
| Altura (cm | 160 | |||
| Circunferencia de muñeca cm | 15,1 | |||
| Constitución | Normal | |||
| Altura / muñeca | 10,6 | |||
| Tipo morfológico | Normolineo | |||
| Kg de peso | 78 | |||
| Índice de masa corporal | 30,5 | |||
| Deseable índice fisiológico de masa corporal | 21,7 | |||
| Peso fisiológico deseable kg | 55,5 | |||
| Kcal del metabolismo basal | 1312,3 | |||
| Coeficiente de nivel de actividad física | Ligero sin aus, 1,42 | |||
| Gasto energético kcal | 1863,5kcal | |||
| dieta | OPV CALÓRICO - 30% | 1304 Kcal | ||
| desayuno | 15% | 196Kcal | ||
| Bocadillo | 5% | 65Kcal | ||
| Almuerzo | 40% | 522Kcal | ||
| Bocadillo | 5% | 65Kcal | ||
| Cena | 35% | 456kcal | ||
Ejemplo de dieta macrobiótica - DÍA 1
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 60 g, 217,2 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
Nueces secas | 10 g, 61,2 kcal | ||
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
Frijoles hervidos | |||
Frijoles secos | 100 g, 311,0 kcal | ||
Alga wakame | 200 g, 90,0 kcal | ||
pan blanco | 50 g, 133,0 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
almendras | 10 g, 57,5 kcal | ||
Cena, circa 35%kcal TODO | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 30 g, 108,6 kcal | ||
Pechuga de pollo al vapor | |||
Pechuga de pollo, solo carne | 200 g, 220,0 kcal | ||
Calabacín, con cáscara | 200 g, 32,0 kcal | ||
pan blanco | 25 g, 66,5 kcal | ||
Ejemplo de dieta macrobiótica - DÍA 2
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 60 g, 217,2 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
piñones | 10 g, 62,9 kcal | ||
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
Soja hervida | |||
Soja seca | 80 g, 325,6 kcal | ||
Hinojo, bulbo | 200 g, 62,0 kcal | ||
pan blanco | 50 g, 133,0 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
Avellanas | 10 g, 62,8 kcal | ||
Cena, circa 35%kcal TODO | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 30 g, 108,6 kcal | ||
Bacalao al vapor | |||
lomo de bacalao | 200 g, 164,0 kcal | ||
zanahorias | 200 g, 82,0 kcal | ||
pan blanco | 25 g, 66,5 kcal | ||
Ejemplo de dieta macrobiótica - DÍA 3
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 60 g, 217,2 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
Pistachos | 10 g, 55,7 kcal | ||
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
Garbanzos hervidos | |||
Garbanzos secos | 100 g, 334,0 kcal | ||
Spinaci | 200 g, 46,0 kcal | ||
pan blanco | 50 g, 133,0 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
Nuez de noci | 10 g, 69,1 kcal | ||
Cena, circa 35%kcal TODO | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 30 g, 108,6 kcal | ||
Tofu | |||
Tofu | 200 g, 152,0 kcal | ||
Manzana, con cáscara | 200 g, 104,0 kcal | ||
pan blanco | 25 g, 66,5 kcal | ||
Ejemplo de dieta macrobiótica - DÍA 4
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 60 g, 217,2 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
Nueces secas | 10 g, 61,2 kcal | ||
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
Lentejas hervidas | |||
Lentejas secas | 100 g, 325,0 kcal | ||
Alga wakame | 200 g, 90,0 kcal | ||
pan blanco | 50 g, 133,0 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
almendras | 10 g, 57,5 kcal | ||
Cena, circa 35%kcal TODO | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 30 g, 108,6 kcal | ||
Lubina al vapor | |||
Filete de lubina | 250 g, 205,0 kcal | ||
Funghi | 200 g, 40,0 kcal | ||
pan blanco | 25 g, 66,5 kcal | ||
Ejemplo de dieta macrobiótica - DÍA 5
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 60 g, 217,2 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
piñones | 10 g, 62,9 kcal | ||
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
Soja hervida | |||
Soja seca | 80 g, 325,6 kcal | ||
Hinojo, bulbo | 200 g, 62,0 kcal | ||
pan blanco | 50 g, 133,0 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
Avellanas | 10 g, 62,8 kcal | ||
Cena, circa 35%kcal TODO | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 30 g, 108,6 kcal | ||
Tempeh | |||
Tempeh | 100 g, 193,0 kcal | ||
zanahorias | 200 g, 82,0 kcal | ||
pan blanco | 25 g, 66,5 kcal | ||
Ejemplo de dieta macrobiótica - DÍA 6
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 60 g, 217,2 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
Pistachos | 10 g, 55,7 kcal | ||
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
Garbanzos hervidos | |||
Garbanzos secos | 100 g, 334,0 kcal | ||
Spinaci | 200 g, 46,0 kcal | ||
pan blanco | 50 g, 133,0 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
Nuez de noci | 10 g, 69,1 kcal | ||
Cena, circa 35%kcal TODO | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 30 g, 108,6 kcal | ||
Filete de besugo al vapor | |||
besugo | 250 g, 225,0 kcal | ||
Pera, con piel | 200 g, 116,0 kcal | ||
pan blanco | 25 g, 66,5 kcal | ||
Ejemplo de dieta macrobiótica - DÍA 7
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT | |||
Arroz hervido | |||
| Arroz integral de grano largo, hervido | 60 g, 217,2 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
Nueces secas | 10 g, 61,2 kcal | ||
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT | |||
Frijoles hervidos | |||
Frijoles secos | 100 g, 311,0 kcal | ||
Alga wakame | 200 g, 90,0 kcal | ||
pan blanco | 50 g, 133,0 kcal | ||
Refrigerio, aproximadamente 5% kcal TOT | |||
almendras | 10 g, 57,5 kcal | ||
Cena, circa 35%kcal TODO | |||
Arroz hervido | |||
Arroz integral de grano largo, hervido | 30 g, 108,6 kcal | ||
Tofu | |||
Tofu | 200 g, 152,0 kcal | ||
naranjas | 200 g, 126,0 kcal | ||
pan blanco | 25 g, 66,5 kcal | ||
