Caracteristicas nutricionales
Casi todas las dietas de adelgazamiento requieren un consumo limitado de pan. De hecho, este alimento tiene un contenido calórico medio-alto (en 100 gramos de pan hay unas 275 Kcal, 75 menos que una cantidad igual de pasta). 
El exceso de calorías no se debe a la presencia de grasas (en realidad casi ausentes) sino al importante contenido de carbohidratos (alrededor del 63%).
Comer demasiados carbohidratos, además de elevar el contenido calórico, altera el equilibrio óptimo de la comida. Por ejemplo, si consume 200 gramos de pan, para respetar la correcta distribución de calorías entre los distintos macronutrientes, debe agregar unos 150 gramos de pechuga de pollo y 20 gramos de aceite de oliva.
ingredientes
Agua 350 cc., Harina blanca tipo 00 350 g, proteína de suero (o soja) 150 g, una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar o fructosa, un cubo de levadura natural (desmenuza bien), 25 gramos de ajonjolí.
preparación
Disuelva la levadura en un poco de agua, restándola del total a utilizar. Mezclar con cuidado los distintos ingredientes añadiendo agua y harina poco a poco hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos. Coloque la masa en un bol, cúbrala con un paño y una tapa y déjela reposar durante al menos dos horas (hasta que haya doblado su volumen). Una vez que haya subido, amasar nuevamente para darle la forma deseada a la mezcla, esparcir todo en una fuente de horno engrasada con aceite y espolvorear el resto de las semillas de sésamo. Hornee en el horno a 180 ° C durante aproximadamente una hora.
NOTA:
Lo ideal es elegir proteínas con sabor neutro; para evitar proteínas con sabor a vainilla, chocolate, fresa y similares.
Usando proteínas de huevo obtendrás un pan más compacto, más relleno, pero menos digerible.
La elección de la levadura es muy importante: usar muy poca o mala calidad hace que el pan sea demasiado duro y compacto. Con una buena levadura se obtiene un pan verdaderamente apetitoso, se recomienda el uso de levadura de cerveza, siempre que esté fresca.
Propiedades nutricionales
Il pan de proteína preparado con los ingredientes descritos anteriormente, tiene las siguientes propiedades alimentarias (por 100 g de producto crudo):
Pan de proteína: Recetas de Alice
En el video, la variante de pan de proteína preparada por nuestra cocinera personal, Alice, en la cocina de Healthyroyale.
La pasta proteica »
