Entre mayo y junio, la temporada es dulce y fascinante. El calor abrasador aún no ha llegado, el aire aún no es tan caluroso como en verano y la noche es realmente maravillosamente fresca y fragante, cubierta de luciérnagas y otros insectos que frecuentan la noche todavía húmeda.
Los jardines, las huertas, los parques y la naturaleza están llenos de hierbas, arbustos y árboles. decidido a expulsar nueva vida para madurar más tarde bajo el calor de los meses de verano.
El ojo del curioso y el del experto logran en este período un encontrar frutas y flores interesantes incluso donde normalmente no se espera.
Dos plantas, utilizadas en jardines públicos o privados. como adorno o como seto, dan frutos particularmente interesantes: el primero es el magnífico árbol con un intrigante color burdeos púrpura llamado "amolo" o "marusticano"; el otro esta ahí feijoa, un árbol tupido aparentemente anodino si no fuera por los llamativos estambres rojos de sus flores.
La planta de Feijoa
En estos meses previos al verano podemos ver un arbusto que en mayo comienza a florecer rojo, con vistosas flores, en contraste con las pequeñas hojas de color verde esmeralda (las más jóvenes son de color verde salvia).
Con una poda adecuada, puede crecer hasta diez metros de altura y producir frutos con regularidad. Es un nativo de hoja perenne de Brasil., y su nombre está ligado al de un botánico del '700, ese Feijò.
Toda la planta tiene varios usos: incluso yo semi y hojas se utilizan para extraer extractos utilizados en herboristería. Después de florecer en nuestros jardines en mayo, comenzará a dar frutos en octubre, durante un mes, durante el cual los frutos maduros caerán al suelo, listos para ser recogidos y degustados.
Las flores también son comestibles: los pétalos más firmes y carnosos son adecuados para ensaladas e ensaladas con su sabor que recuerda a la canela.
El fruto de la feijoa: el pecado de la gula
El sabor de los frutos de la feijoa es algo intrigante como descripción: se define como una mezcla de piña, fresa, guayaba, con un toque de menta.
Si la maduración continúa, comienza a adquirir también un sabor similar al del plátano y el ya fuerte aroma tropical aumenta aún más. El fruto es una baya alargada de unos cinco centímetros, que permanece verde incluso cuando está completamente madura y, por lo tanto, pasa desapercibida. Puede cortarse en dos consumiendo la pulpa con una cuchara o pelarse y comerse de un bocado.
Es una fruta bajo en calorías y bajo en grasas, por lo que es excelente para quienes se embarcan en una dieta para adelgazar. Tambien es rico de vitamina C, seguido de B9, B5, B6 y K. Es una buena fuente de manganeso, potasio, magnesio y fósforo.
Su propiedad es conocida antioxidante y su contenido de acido folico lo hace ideal para mujeres embarazadas. Además de eso, tiene un buen contenido de fibra y también es conocido como digestivo y antibacteriano.
La planta de Amolo
También llamado myrobalan (del griego μύρον-βάλανος "bellota perfumada") o marusticano, el amol es un árbol del género Prunus ampliamente utilizado en el diseño de jardines y arquitectura paisajística debido a la intrigante intensidad del color de las hojas y frutos de las variedades púrpuras.
È nativo del Cáucaso y Asia Central; en la naturaleza tiene un crecimiento arbustivo, pero generalmente se le impone la forma de un árbol. Fue importado a los Estados Unidos con fines ornamentales, pero de alguna manera se las arregló para volver a ser silvestre y crecer libremente.
Florece bastante temprano, con pequeñas flores blancas o rosa pálido. En el período a caballo entre mayo y junio podemos ver el espectáculo deamol cargado de fruta inmadura y por tanto duro y áspero; Solo al final del verano estarán listos estos suculentos manjares.
Nuestros primos franceses, grandes amantes de todas las variedades de ciruelas y sus mermeladas, tienen cultivos de amol repartidos por todo el campo.
El fruto del Amolo
El fruto del amolo es un pariente cercano de la ciruela aunque en plena madurez apenas se distingue de una cereza, y como esta última muy atractiva.
Es una drupa de 2-3 centímetros de diámetro, que conserva un sabor amargo hasta casi la última etapa de madurez, en la que termina endulzando volviéndose suave y suculento, recordando vagamente el sabor de la mirabel pero conservando un poco de acidez.
Sin embargo, incluso cuando no está completamente maduro, la fruta firme es consumido por sus cualidades digestivas. En comparación con las ciruelas y ciruelas de Prunus domesticus, es rico de taninos, flavonoides e Vitamina C.
Se produce un licor (vino myrobalan) y una mermelada muy aromática que es hermosa a la vista, pero también excelente como helado (utilizado en particular en el sur de Estados Unidos) y caramelizado en postres de frutas en lugar de cerezas. Nuestros parques están llenos de ellos y nadie cosecha las recompensas ... ¡siéntete libre de probar un par!
Recetas al gusto
Veamos ahora cómo usar estas dos frutas en la cocina para conseguir comidas deliciosas.
En Sicilia, Calabria y Puglia puedes comprar mermeladas de feijoa, pero es una receta bastante simple: necesitas frutas de feijoa peladas y picadas, azúcar (al menos ¾ del peso de la fruta y no más de 1 ¼ del mismo peso), una cucharadita de sal.
Todos los ingredientes deben combinarse con hervir a fuego lento hasta que todo alcance el grado de densidad deseado, luego de lo cual procederemos a colocar todo en frascos de vidrio previamente esterilizados.
Otra forma de disfrutar la feijoa es machacándola en un plato con un poco de limón o lima, como se hace con el plátano, quizás agregando almendras peladas.
¿Y el amol? ¿Por qué no simplemente en almíbar junto con la feijoa? Y luego pelar las frutas de feijoa (no completamente maduras) y colocarlas en frascos junto con las frutas de amol enteras, no despojadas del hueso.
Agrega uno jarabe preparado disolviendo el azúcar moreno en agua y colocándolo en frascos por aproximadamente una cuarta parte del volumen. Prepare una olla grande colocando trapos de tela en el fondo y envolviendo los frascos que se colocarán adentro y se cubrirán con agua.
Hervir el agua durante 2 horas y luego sacar los frascos aún calientes, darles la vuelta inmediatamente para que la tapa sea la base. De esta forma obtendremos el vacío. Cuando estén fríos daremos la vuelta a los frascos y los etiquetaremos. Durarán más de un año y podemos comerlos en cualquier época del año.
