Habas, o Frijoles del Papa, son legumbres muy ricas en fibra y por tanto útil contra el estreñimiento y hemorroides. Descubrámoslo mejor.
> 1. Descripción de la habas
> 2. Propiedades y beneficios de las habas
> 3. Calorías y valores nutricionales de las habas
> 4. Aliados de
> 5. Curiosidades sobre las habas
> 6. Una receta en la manga
Descripción de las habas de lima
Phaseolus limensis es una planta herbácea anual de la familia de las leguminosas. Como denominación también se conoce como Frijol del Papa, Phaseolus Brasilianus o Phaseolus lunatus.
Cultivado originalmente en América del Sur, los hallazgos históricos rastrean su uso en Perú hasta el 6000 a. C. Tras la dominación española se exportaron al resto de América y Europa.
I habas son muy apreciados por su sabor muy sabroso que se presta a diversas preparaciones. Cuando los de ellos estén hervidos textura cremosa y mantecosa los hace apreciables incluso por los paladares más refinados.
La forma de la semilla o frijol es ligeramente plana, de tamaño grande y el color es blanco con vetas moradas / rojas. En América existen variedades de otros colores como el verde. La recolección en el campo se realiza en agosto y septiembre; luego se secan y generalmente se almacenan para la venta como frijoles secos para rehidratarlos en agua durante aproximadamente 12 horas antes de cocinar.
Propiedades y beneficios de las habas de lima
El frijol Lima es un alimento equilibrado, rico en proteínas (21,4%), carbohidratos (15%), lípidos (3%), agua. Fuente vitamina como E, PP, K, J y del grupo B (B1 B2 B3 B5 y B6) además de minerales como calcio, potasio, fósforo, hierro, zinc y selenio.
El frijol de lima es libre de colesterol siendo de origen vegetal y además es rico en almidón y fibras tanto solubles como insolubles. El porcentaje de fibra, permite su uso para control de peso ya que conduce a un sensación precoz de saciedad empujando así a bajar las porciones de las comidas.
Además, la fibra ayuda al metabolismo gracias a la limpieza, un poco como si de una barredora, de nuestro tracto gastrointestinal, previniendo dolencias como el estreñimiento y las hemorroides.
La fibra controla y estabiliza el rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre después de comer y, además, al consumir este frijol le aportamos a nuestro organismo una energía continua y de lento consumo aportada por la hidratos de carbono complejos.
En conclusión, en comparación con los frijoles clásicos, la riqueza del frijol lima se compone de fibras y mayor porcentaje de hierro.
Calorías e información nutricional de las habas
100 g de habas contienen 338 kcal.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
G proteína 21,46
G carbohidratos 63,38
- de los cuales azúcares 8,5 g
0,69 g de grasa
- de las cuales saturadas 0,161 g
- de los cuales monoinsaturados 0,062 g
- de los cuales poliinsaturados 0,309 g
Colesterol 0 mg
Fibra dietética 19 g
Sodio 18 mg
Alcohol 0 g
Frijoles de Lima, aliados de:
Corazón, vasos, intestinos.
Curiosidades sobre las habas
Las plantas intentan, para sobrevivir, asegurar la próxima generación y luego A menudo hay sustancias nocivas o tóxicas en las semillas. para evitar que sean consumidos por animales y humanos.
Los frijoles (también semillas) también contienen sustancias antinutricionales, como el cianuro, y para esto hay que dejarlos remojo durante varias horas y el agua usada debe desecharse.
Algunos países han seleccionado variedades de frijol lima con bajos porcentajes de cianuro, mientras que otros han permitido dosis hasta 20 o 30 veces mayores.
En este caso, sin embargo, el tiempo de cocción es extremadamente más largo y sirve para neutralizar las sustancias nocivas al dispersar el cianuro de hidrógeno en gas.
Una receta con habas
Remojo: 12 horas en agua fría. Deseche el agua de remojo.
Proporción agua y legumbres: 6 partes de agua y 1 parte de habas.
Tiempos de cocción: unos 60 minutos en una olla tradicional.
ingredientes:
- 300 gr de habas de lima,
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- pan seco de días antes,
- ajo,
- especias y romero,
- sal y aceite de oliva ev
preparación: Calentar el aceite de oliva ev, añadir la zanahoria, el apio, la cebolla en dados o tiras y dorar ligeramente junto con los ajos, finamente picados o dejar enteros al gusto. Cortar el pan en trozos pequeños, pasar un diente de ajo y un chorrito de aceite sobre los picatostes y dorar al horno con una ramita de romero. Cuece las habas de lima previamente remojadas durante unos 50 minutos y escurre. Agregue las habas de lima al resto seguido de los trozos de pan crujiente. Servimos con un chorrito de aceite y especias al gusto.
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