La tortita (en dialecto siciliano frittedda) es un plato pobre de tradición. Extendido en la zona de Palermo, utiliza pocas materias primas pero da un plato muy sabroso.
La preparación también es muy rápida y no requiere frituras ni tiempos de cocción prolongados. Hay varias variaciones.
En algunas áreas, los frijoles y el hinojo silvestre también se agregan a las alcachofas y los guisantes. Aún así, hay quienes también combinan un huevo con este plato.
Aquí está la lista de verificación mi receta:
Ingredientes (para 4 personas)
4-5 alcachofas
500 gr. De guisantes
una cebolla
hinojo silvestre
limón
aceite de oliva virgen extra
Venta
preparación
Limpio i alcachofa retirando las hojas más exteriores y duras, enjuágalas, divídelas en cuatro y pasa medio limón. En una sartén, coloque el cebolla juliana y aceite (debe ser abundante) y añadir los guisantes y las alcachofas. Cubra con agua, agregue sal y cocine con una tapa para 20 unos minutos. A la mitad de la cocción, agregue el finocchietto salvaje.
Puedes servir este platillo así o acompañarlo con un huevo "Diana". Para cocinarlo, en lugar de aceite, ponga dos cucharadas de su caldo de cocción en una sartén frittedda y dejar cocer unos minutos con la tapa puesta.
¡Buen provecho!
Foto y texto: nuestro editor también
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