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La harina de chufa es un alimento con notables propiedades nutricionales, obtenido de la Chufa, un tubérculo muy común en España. Rica en vitaminas C y E, la harina de chufa es útil contra el colesterol, en la prevención de la arteriosclerosis y para favorecer la digestión y la sensación de saciedad. Averigüemos mejor.
> 1. Cómo se elabora la harina de chufa
> 2. Propiedades y uso de la harina de chufa
> 3. Productos de harina de chufa
> 4. Una receta en la manga
Tubérculos de chufa
Cómo se hace la harina de chufa
Chufa es un tubérculo, de color marrón, cuya planta está muy extendida en Valencia (España). Su nombre latino es Cyperus esculentus y también se le conoce como babbages, martillo dulce o almendra molida.
Recientemente obtuvo el denominación de origen para proteger su calidad, lo que lo convirtió en el ingrediente básico de una bebida muy famosa.
El ingrediente básico que se obtiene de los tubérculos de Chufa es una harina particular cuyo el sabor es muy agradable, dulzón, similar a la avellana.
Propiedades y uso de la harina de chufa
La harina de chufa tiene muchas propiedades que la convierten en un alimento con importantes características nutricionales. Estos son:
- Prevención de la arteriosclerosis;
- Reducir el nivel de colesterol LDL (colesterol malo) y un aumento en el de HDL (bueno);
- Disminución de triglicéridos;
- Suministro de minerales importantes como potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo;
- Suministro de energía fácilmente asimilable,
- Regulación de las funciones intestinales.;
- Propiedades digestivas y estimulantes de las defensas inmunitarias gracias al contenido en almidones y aminoácidos;
- Suministro de vitaminas como vitamina E y C;
- Fácil digestión gracias a su contenido en almidón y enzimas;
- Favorece la sensación de saciedad y ayuda en casos de dietas adelgazantes gracias a la alta presencia de fibras (las fibras se hinchan y garantizan la sensación de saciedad duradera).
La chufa también tiene un bajo contenido de sodio y no contiene lactosa ni gluten. Gracias a todas estas diversas propiedades, la Chufa ha sido definida por los expertos en nutrición como un alimento completo desde el punto de vista nutricional, ya que es capaz de proporcionar al cuerpo todos los macro y micronutrientes importantes para su bienestar.
Productos de harina de chufa
Los tubérculos de chufa se pueden comer tanto crudos como cocidos., fresco o seco; pero sobre todo la chufa se puede utilizar en forma de harina, lo que se presta muy bien para la creación de excelentes postres. La harina de chufa también se puede agregar a cereales, yogur o leches vegetales.
Sin embargo, la famosa bebida valenciana es una preparación típica con harina de chufa: l’Horchata de Chufa Apto para vegetarianos y veganos como alternativa a la leche, como bebida totalmente vegetal.
Con la harina de chufa también puedes preparar unos cremas naturales para untar sobre pan y galletas.
Una receta bajo la manga
En España la Chufa se utiliza para la preparación de una bebida típica: l’Horchata. La preparación varía según el ingrediente básico: si usas el tubérculo necesitas un remojo y un filtrado final después del paso en la licuadora, si usas harina, el procedimiento será similar al de preparar un batido, juntando el frío. -ingredientes elegidos.
En el caso del azúcar, la dosis recomendada en un litro de agua está entre 50 y 100 gramos, pero cuanto menos pongas mejor. Como todos los productos naturales, para que no pierda sus propiedades, la Horchata debe consumirse dentro de los tres días de su elaboración, y preferiblemente se sirve frío.
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