Harina de lentejas se obtiene de las lentejas verdes sin pelar. Rica en calorías y carbohidratos, la harina de lentejas tiene una acción diurética y galactogénica. Descubrámoslo mejor.
> 1. Cómo se elabora la harina de lentejas
> 2. Propiedades y uso de la harina de lentejas
> 3. Productos elaborados con harina de lentejas
> 4. Una receta en la manga
Cómo se hace la harina de lentejas
Harina de lentejas se obtiene del procesamiento de lentejas verdes no decorticadas sobre muelas de piedra natural. También se puede hacer en casa, poniendo lentejas verdes en el molinillo de café. Algunos recomiendan dejarlos primero durante la noche en el congelador.
Propiedades y uso de la harina de lentejas
Desde el punto de vista nutricional, la harina de lentejas, al ser un derivado de las legumbres, es rica en proteínas y carbohidratos.
También contiene vitaminas B1, B2 y B3. También es particularmente diuréticos, galattogena, es decir, favorece la producción de leche, y es rico en fibra soluble e insoluble, incluidas dos fibras probióticas como la inulina y la pectina.
También están presentes en gran medida sales minerales como potasio, calcio, fósforo, hierro, zinc. Su índice glucémico es muy bajo.
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Productos de harina de lentejas
La harina de lentejas se puede utilizar tanto para productos salados como para dulces, especialmente en Oriente. Se utiliza a menudo, al igual que la harina de garbanzo, junto con harina de trigo o harina de arroz.
La harina de lentejas tiene sabor agradable, mejora la suavidad, aumenta el contenido de proteínas y reduce el índice glucémico de los productos a los que se añade.
Con harina de lentejas puedes hacer albóndigas, falafel, ñoquis, tagliatelle. En India se usa mucho, preparan algunos bolas de masa hervida llamadas mangodi. En el mercado es bastante difícil de encontrar: solo en pequeñas tiendas que venden productos indios y en Internet. No se encuentra en supermercados.
Una receta bajo la manga
Gachas de lentejas
ingredientes:
- 250 gramos de harina de lentejas,
- un litro de agua,
- sal y pimienta,
- unas diez cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
preparación: poner en un bol la harina de lentejas ya tamizada, añadir el agua poco a poco, removiendo, dejar reposar unas cinco horas. Revuelva a menudo si puede. Finalmente añadir la sal y unas hojas de romero. Engrasar dos cacerolas antiadherentes con aceite, se debe formar una fina capa de aceite en el fondo, verter la mezcla en las dos cacerolas, mezclando la mezcla con el aceite. Hornee en el horno a 180 grados durante unos 15-20 minutos. Espolvorea con pimienta al gusto.
Propiedades, uso y beneficios de los brotes de lentejas
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