I hongos son alimentos bajos en calorías, rico en minerales como fósforo y potasio. Útil para el sistema inmune, también se utilizan para el sistema cardiovascular. Descubrámoslo mejor.
> Nombre científico
> Calorías y valores nutricionales de las setas
> Curiosidades sobre las setas
Nombre científico
Cada hongo tiene su propio nombre científico. El nombre del boletus negro y Boletus aereus, el cardoncello es Pleutotus eryngii; los cuerda es Hydnum rufescens o repandum, por mencionar solo algunos de los más comunes.
Hongos, aliados de
Ossa, sistema cardiovascular, sistema inmune.
Propiedades de las setas
I hongos No contienen grasas y son bajas en calorías, por lo que también son excelentes para quienes quieren adelgazar y para quienes deben seguir una dieta baja en grasas. Son una excelente fuente de minerales, en particular fósforo, potasio, selenio y magnesio.
Los hongos también contienen lisina e triptófano, Vitaminas B y algunos antioxidantes. Gracias a sus características ayudan a la sistema cardiovascular para mantenerse en forma.
Durante siglos, los hongos se han considerado una panacea para sistema inmune ya menudo se recomiendan en nutrición durante el cambio de estación entre verano y otoño, para ayudar al organismo a defenderse mejor.
Entre otras cosas, ese es el mejor momento para consumirlos frescos, también por la mayor disponibilidad de hongos que crecen espontáneamente. Durante el resto del año es más fácil encontrarlos congelados o secos.
Calorías y valores nutricionales de las setas.
Las calorías que contienen los hongos varían según el tipo.
100 g de hongos porcini contienen 26 kcal / 107 kj.
Además, por 100 g de producto tenemos;
- Agua 92g
- Los hidratos de carbono 1g
- Azúcares solubles 1g
- 3,90g Proteína
- Grasas 0,70g
- Fibra total 2,50g
100 g de champiñones, por otro lado, contienen 20 kcal / 82 kj y por 100 g de producto tenemos:
- Agua 90,40g
- Los hidratos de carbono 0,80g
- Azúcares 0,80g
- 3,70g Proteína
- Grasas 0,20g
- Fibra total 2,30 g
Finalmente, para 100 g de champiñones, los valores nutricionales son:
- Caloría 22 calorías
- Los hidratos de carbono 4,3g
- 2,5g Proteína
- Grasas 0,1
También puede conocer más sobre las propiedades y el uso de los hongos medicinales.
Dicen de ellos
Hay decenas y decenas de especies de hongos y no todos son comestibles. Porcini, champiñones, cardoncelli, rebozuelos y chiodini aparecen con más frecuencia en nuestras mesas, cada uno con sus propias características, cada uno con su propio sabor particular.
De todos los hongos, los más populares son quizás los porcini, carnoso y fragante, que se puede recolectar entre finales de verano y principios de otoño, en los bosques de robles y castaños.
Tambien muy delicioso cardoncelli; su sombrero grande y carnoso es excelente a la parrilla. Por otro lado, entre las setas cultivadas y baratas encontramos las champiñón; fácilmente disponibles todo el año, frescos o congelados, se prestan a muchas preparaciones.
Curiosidades sobre las setas
Los hongos conservan sus características nutricionales incluso cuando se secan; por lo tanto, en ausencia de hongos frescos, los secos funcionarán bien.
El mejor momento para recoger hongos en el bosque es la mañana después de una noche lluviosa; antes de comer hongos recolectados por usted mismo, es bueno que un ASL local los inspeccione; de hecho, hay cientos de especies de hongos y solo una minoría es comestible. El veneno de algunos tipos de hongos es letal.
Una receta bajo la manga
Las setas se prestan para la preparación de muchos platos. Un solo hongo es suficiente para que el caldo de verduras sea más sabroso o para enriquecer una salsa de tomate. Veamos como preparar una buena risotto de hongos, utilizando hongos porcini secos, para obtener un plato sano y nutritivo, durante todo el año.
Prepare un caldo de verduras con zanahoria, papa, apio, perejil y cebolla. Mientras tanto, remojar los champiñones y luego exprimirlos. Saltear con un diente de ajo y un poco de aceite de oliva virgen extra; Una vez que el ajo esté dorado, retírelo de la sartén y agregue el arroz (el arroz integral también está bien) y los champiñones.
Cocine añadiendo el caldo de verduras, poco a poco, siempre revolviendo. Agregue una cucharada de queso parmesano y un perejil fresco picado. Si no quieres añadir grasas animales, basta con perejil al que puedes añadir unas nueces picadas.
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