¿Un toque exótico y mucho bienestar en la carta? Es fácil si traes a la mesa, con algunas variaciones saludables, uno de los "Cremas" más sabrosas de la cocina de Oriente Medio: l'hummus.
«Es una preparación sencilla y económica, ideal para "Acercar" a adultos y niños a las legumbres poco consumidas como garbanzos ”, explica Viviana Lavatelli, chef experto en cocina natural. «Se puede proponer como plato único o para deliciosos bocadillos con ramas de apio y pan integral ».
El hummus también es bueno y saludable. "LOS ceci, que representan el ingrediente básico, son un comida nutritiva y completa. Una libra de los secos aporta 46,9 g de carbohidratos (de los cuales 3,7 g de azúcares), 20,9 g de proteína, 13,6 g de fibra, 6,4 mg de hierro y 130 mg de magnesio ", dice. Giovanna Corona, biólogo de la nutrición en Roma.
"L 'aceite de oliva virgen extra, que suaviza y da sabor a la crema, también agrega un buen suministro de ácidos grasos monoinsaturados (valioso para la salud cardíaca y arterial) y antioxidantes. Finalmente, elajo, siempre presente también en las versiones dulces, contribuye a mejora de la circulación sanguínea. Una porción de 200 g de hummus asegura 380 calorías: la dosis adecuada para una comida, para enriquecer con verduras crudas y fruta fresca".
Aquí están los varianti saludable sugerido por el chef Lavatelli.
Con coliflor para ralentizar el envejecimiento
Ingredientes para las personas 2: 180 g de garbanzos hervidos, 180 g de coliflor en floretes, 30 g de semillas de sésamo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de curry, 1 diente de ajo, sal marina.
Cocine los floretes al vapor, saltee en una sartén con aceite caliente, ajo y una pizca de sal. Verterlos en un bol grande con los demás ingredientes y batir hasta obtener una crema aterciopelada.
Con calabacín para despertar el intestino perezoso
Ingredientes para las personas 2: 180 g de garbanzos cocidos, 180 g de calabacín en rodajas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 manojo de perejil, 1 diente de ajo, sal marina.
Poner el calabacín en una sartén con el aceite, el ajo, el perejil y una pizca de sal y cocinar durante 10 minutos. Transfiérelos a una olla, agregue los garbanzos y mezcle hasta que quede suave.
Con aguacate para contrarrestar la fatiga
Ingredientes para las personas 2: 200 g de garbanzos hervidos, 1 aguacate maduro, 1 lima, 4 cucharadas de agua tibia, 2 cucharadas de salsa tahini, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, guindilla, sal marina.
Pelar el aguacate y cortarlo en trozos pequeños. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Combínalos en un bol con los garbanzos y otros ingredientes y bate hasta obtener una crema suave.
Con cacao para ayudar al buen humor
Ingredientes para las personas 2: 240 g de garbanzos hervidos, 80 g de azúcar moreno, 70 ml de leche de arroz, 20-30 g de cacao en polvo sin azúcar.
Poner el azúcar y la leche en un cazo y calentar hasta obtener un almíbar. Déjelo enfriar y luego viértalo en un bol. Agrega los demás ingredientes y licúa hasta que la mezcla sea homogénea, suave y aterciopelada.
