Un gran atracón de sabores y colores. Así que podemos resumir en pocas palabras "Il Cucchiaio Arcobaleno", un libro publicado por Edizioni Sonda con más allá 170 recetas veganas de todo el mundo, presentado de acuerdo a uno subdivisión de tu ciudad y por zona geográfica, combinando los beneficios de cromoterapia a la extraordinaria variedad de cocinas étnicas.
El libro nace del encuentro y la colaboración entre un experto en temas alimentarios, Valerio Costanzia, y una muy buena chef trotamundos vegano, Yari Simone Prete, convencidos de que la buena comida se combina perfectamente con el respeto por otras formas de vida, unidos por su amor por los platos "hermosa, buena y justa". Juntos dieron vida a este volumen en el que los colores, junto con los ingredientes, ayudan a encontrar el equilibrio natural, determinando efectos sobre el cuerpo y la mente.
El rojo de un tomate, el verde de un aguacate, el naranja de una calabaza, el azul de un arándano también tienen un efecto beneficioso sobre la salud y el estado de ánimo. Es con estas recetas coloridas que cocinar se convierte en una experiencia multisensorial. Los colores, de hecho, ayudan al cuerpo y la psique a encontrar su equilibrio natural, determinando efectos físicos y psíquicos capaces de estimular las energías y calmar ciertos síntomas. Incluso en la cocina, según investigaciones recientes, los pigmentos que dan color a frutas y verduras, es decir “fitonutrienti”, producir efectos beneficios en todo el organismo y realizar diferentes acciones en función de su color.
En healthiergang.com queremos darle una muestra de los muchos menús arcoíris, saludables y éticos, proporcionado por el volumen “Il Cucchiaio Arcobaleno” (¡en el que la cuchara de la tapa realmente parece madera!). allí 3 recetas sencillas seleccionadas de este libro verdaderamente original, que ciertamente no puede faltar en las estanterías de la biblioteca no solo para los veganos, sino sobre todo para aquellos que aún no han hecho esta elección, quienes así podrán descubrir cómo la elección de no comer alimentos de origen animal. no es sano y ético, pero también sabroso, divertido y… muy colorido.
índice
NARANJA. Nam ma muang, salsa de mango
Un clásico que no debe perderse en los numerosos Restaurantes vegetarianos en Bangkok y que se vuelva a ofrecer en casa dada la rapidez de preparación
ingredientes:
- 2 mango
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cucharadas de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- 2 cucharadas de azúcar de caña en bruto
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal marina entera
preparación:
Pelar y cortar el mango en trozos, quitando el hueso. Viértelo en el vaso de la licuadora, luego agregue todos los demás ingredientes. Dejar actuar unos minutos para obtener una salsa suave y aterciopelada. Sirva junto con tofu marinado a la parrilla o rollitos de primavera.
BLANCO. Cocada, pastel de coco
Si te gusta el coco, este postre, originario de Noreste de Brasil, ¡es perfecto!
ingredientes:
- 300 gramos de pulpa de coco rallada
- 200 gramos de azucar
- 100 gramos de leche de coco
preparación:
En una sartén de fondo grueso, vierte todos los ingredientes y empieza a cocinar a fuego moderado, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que, después de unos 10 minutos, la mezcla se desprenda del fondo de la sartén. Con la ayuda de dos cucharas, forma 10 caramelos con la masa aún caliente. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y colóquelos, no demasiado juntos. Cubra la sartén con un paño de gasa de cocina y déjelas secar al aire.
BLU Y VIOLA. Dirección de mazamorra, avena di mais nero
clásico Postre peruano, que se preparará como se hace en Lima en octubre para conmemorar El Señor de Milagros. Puedes encontrar maíz negro con su nombre original de mais morado
ingredientes:
- 1 bolsa de maíz negro en polvo (unos 200 gramos)
- 2 manzanas
- 1 litro y medio de agua
- 150 gramos de pasas
- 150 gramos de ciruelas pasas
- 250 gramos de fécula de patata
- 250 azúcar de caña en bruto
- 1 rama de canela
- 3 dientes
- 200 gramos de mermelada de piña
- 2 cucharaditas de canela molida +
preparación:
Pelar y cortar las manzanas en cubos. En una cacerola vierta el agua y agregue las pasas, ciruelas, manzanas. En un recipiente, mezcle el maíz con el almidón, disuelva la mezcla con agua y viértala en la sartén con el azúcar, la canela, el clavo. Revuelva para mezclar bien, deje hervir y cocine por 10 minutos. Retirar del fuego, agregar la mermelada y dejar enfriar. Sirve espolvoreado con canela en tazones individuales.
Recetas extraídas del libro "The Rainbow Spoon"
