¿Qué
L'integración proteína es un método de incremento Móvil cantidad di polipéptidos comida que se basa en el consumo de:
- suplementos alimentos: generalmente en forma de polvo, obtenidos de diversos productos como huevo, leche, soja, algunos cereales, legumbres, etc.
- Alimentos dietético fortificado - como yogur, batido, sustituto de comida, batido, etc.
Para qué sirve
La suplementación con proteínas está destinada a quienes muestran un mayor necesidad, o a quien no no logra llegar la normal cuota de proteína con el dieta ordinario (trastornos alimentarios, veganos, etc.). La necesidad puede aumentar por diversas razones, fisiológicas, parafisiológicas o patológicas. Algunos son:
- Deporte intenso e ampliado, soprattutto de fuerza o culturismo;
- Tercera edad y tendencia a sarcopenia;
- Agitación relacionado con la digestión y la absorción;
- Combinación de múltiples factores, como una dieta desequilibrada y gestación o enfermería o desarrollo etc;
Nota: es importante subrayar que el objetivo de la suplementación proteica sería aumentar sobre todo el suministro de aminoácidos esencial.
Para más información: Proteínas
Requisito de proteína
Il requerimiento de proteína está determinada por una serie de factores que incluyen pérdidas obligatorias di nitrógeno, el calidad cualquier proteína ficticio, L 'consumo calórico contemporáneo, la estado fisiológico EL 'actividad fisica realizada.
Para los que entrenan es mucho difícil, si no imposible, adivinar el requerimiento de proteína necesario, ya que cada uno de nosotros tiene una estructura física y metabólica diferente. Hay que decir que este valor no siempre es tan diferente entre individuos que practican la misma actividad y que tienen una conformación similar. Sin embargo, esta cuestión de variabilidad subyace a la tendencia colectiva a excederse en la ingesta de proteínas. Una mayor conciencia permitiría introducir solo las proteínas necesarias.
Para un deportista, incluso de fuerza, es totalmente inútil sobrepasar un supuesto igual a 1,4-2,4 g / kg di peso corporal real. También recordamos que las proteínas aportan 4 kcal por gramo y que una ingesta excesiva conduce a un mayor depósito de grasa al convertir los aminoácidos en ácidos grasos.
Para más información: Desglose de proteínas: ¿Cuándo tomarlas?
Qué proteínas
Por uno'integración que también tiene en cuenta la valor biológico, las proteínas en polvo se pueden clasificar de la siguiente manera:
- proteína del siero de leche (alto valor biológico - BV = 100): obtenido para ultrafiltrazione, con aproximadamente un 6% de grasa y un 80% de proteína; por microfiltración con valores obtenidos de más del 80% de proteína y 1% de grasa; por intercambio de iones, los mejores en calidad, ya que representan un 90% de proteínas y menos de un 1% de grasas;
- Caseínas de leche (VB más bajo que el anterior, alrededor de 80): mucho sazianti, ya que absorben agua y son más lentos de digerir;
- proteína total del leche (VB 100): tienen una digestibilidad media en conjunto;
- Proteínahuevo (VB 100);
- Proteínas del soja (VB menos de 75);
- Proteínas de otro vegetal (VB medio o bajo, no tienen todos los aminoácidos esenciales o los presentan en escasas cantidades). Sería mejor combinarlos con los de trigo o arroz;
- Proteínas del trigo y arroz (con abundancia de gluten, VB de alrededor de 50, por lo tanto bajo).
Las proteínas de origen animal son considerados los mejor.
¿Por qué utilizar suplementos y no solo alimentos?
También es bueno señalar que quien elija cubrir il sólo requisito tomar proteínas solo Los alimentos proteicos sin suplemento también hay que tener en cuenta que los VB mencionados anteriormente se calculan a partir de proteínas natural, no cocido. La cocina diminuir el valor biológico, incluso si, por otro lado, aumenta la digestibilidad de los alimentos.
Para obtener más información: ¿Las proteínas son malas para usted?
