Col es una palabra inglesa para vegetal de hoja verde oscuro, irregular y a menudo lobulado o rizado.
Suele crecer en climas fríos (por eso lo comen en grande en Gran Bretaña) y, buenas noticias, incluso aquí en el país existe y lo cultivamos; lo conocemos como col negro o col rizada.
No son exactamente iguales pero se parecen entre sí porque pertenecen a la misma familia: los col rizada Nuestros agricultores lo habían olvidado un poco, por lo que no está al alcance del mostrador del supermercado, pero en muchos mercados del norte y del país todavía es posible encontrarlo.
Parece que el col rizada tiene una mayor concentración de nutrientes que los más conocidos negro de la col (el de la ribollita toscana para que quede claro), por eso es precisamente él quien ha sido identificado por muchas revistas como uno de los más importantes ”súper": nada que envidiar a las bayas de Goji, alchenchengi, maca y el resto de la exótica familia de los" superalimentos ".
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Las propiedades de la col rizada
Pero, ¿cuáles son las propiedades de esta col rizada (y en menor medida de su prima más joven, la col rizada)?
Algunos resumidos:
- se considera uno de los alimentos con mayores valores ORAC (Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno): significa que tiene un contenido muy alto de antioxidantes (vitamina C, betacaroteno, quercetina ...) y por tanto una gran capacidad de reabsorción de radicales libres.
- Contiene compuestos que se convierten en isotiociati en el tracto digestivo: estos últimos son compuestos ahora conocidos en prevención de cáncer.
- Protege el tracto urinario, gracias a su riqueza en provitamina A ya diferencia de muchas verduras de hoja verde, contiene una baja cantidad de oxalatos.
¿Por qué no intentarlo entonces? Dada la temporada, podríamos partir de una simple. sopa y tal vez 1-2 hojas agregadas crudas a nuestra ensalada, puede disfrutar de probarlo en numerosas recetas.
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