Kale, el nuevo superalimento que vuelve loco al mundo, es el nombre que nos llegó desde el otro lado del Canal e indica esa verdura de hoja oscura y rizada que comúnmente llamamos col rizada, que no debe confundirse con la col negra toscana, mucho más consumida.
Es una col que durante años ha permanecido muda, que adora los climas fríos, cultivada y muy consumida en Gran Bretaña, producida y de nuevo en boga también por nosotros.
Entre las propiedades incluye: es muy rico en antioxidantes, vitamina C, vitamina K, carotenoides, quercetina, manganeso, cobre, vitaminas B, fibra, calcio y potasio.
Una verdura de invierno que también es una auténtica panacea para el cuerpo, en definitiva.
Beneficios de la col rizada
En comparación con la col negra, aunque respetable, la col rizada tiene mayores beneficios, ya que tiene una mayor concentración de nutrientes.
Los beneficios que aporta al organismo parten de un potente efecto anti-envejecimiento y absorción de los odiados radicales libres responsables del envejecimiento; como todos los miembros de la familia Brassicaceae Oleracea, la col rizada también se cuenta como una antitumoral y antiinflamatorio, en virtud de los importantes compuestos que contiene. Finalmente, gracias a su riqueza en vitaminas, en particular provitamina A, ayuda a proteger el tracto urinario.
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Recetas a base de col rizada
Apenas disponible en los supermercados, la col rizada se encuentra más fácilmente en los mercados locales. De sabor ácido y dulzón, enloquece en Estados Unidos, donde también atrae a estrellas, como la actriz Gwyneth Paltrow o la modelo Heidi Klum, que lo consumen en todos los sentidos. Aquí hay dos recetas saludables y sabrosas.
Sopa de col rizada
ingredientes:
> una col rizada,
> una cebolla morada,
> un diente de ajo,
> una zanahoria,
> un tallo de apio,
> un par de patatas pequeñas,
> tomillo fresco o seco,
> salvia fresca o seca,
> pan duro,
> sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.
preparación: en una olla grande poner un chorrito de aceite, la cebolla cortada en rodajas, la rabadilla de ajo y sofreír las hojas de col picadas.
Luego agregue gradualmente las papas, la zanahoria, el apio bien limpio en trozos pequeños y cubra con agua. Cocine añadiendo sal durante unos 20 minutos.
Luego licúa con la batidora de mano. Por separado, en una sartén antiadherente, sofreír un poco de pan duro cortado en cubitos con la salvia picada y el tomillo.
Sirve, vierte los cubos de pan aromatizado y sazona con un poco de aceite crudo y pimienta negra recién molida.
Ensalada de col rizada con salsa de anacardos
ingredientes:
> una col rizada,
> un puñado de anacardos sin sal,
> un tarro de yogur natural,
> un diente de ajo,
> medio limón,
> salsa de soja, sal, pimienta,
> un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
proceso: Lave bien el repollo y córtelo en trozos pequeños, colocándolo en un plato de servir. Aparte, licúa en trozos grandes los anacardos con ayuda de la batidora de mano, agregando gradualmente todos los ingredientes indicados anteriormente hasta obtener una emulsión cremosa y crujiente al mismo tiempo. Espolvorea la salsa sobre el repollo y sirve, acompañando con albóndigas de verduras o falafel.
