Te sientas a la mesa y llega una avalancha de notificaciones a tu móvil. O empieza el tema musical de la Tg o el vecino enciende la máquina para cortar el césped. ¿El resultado? Usted engorda. Si, lo tienes bien: Los estudios científicos afirman que el ruido ambiental tiene una influencia directa en la cintura. Investigadores de la American Colorado State University, por ejemplo, hicieron un experimentar con pretzels: los que consumían más mientras los comían escuchaban música en auriculares; menos los que se concentraron solo en el ruido de la masticación.
El Instituto Karolinska de Estocolmo ha demostrado que quienes viven en ambientes ruidosos tienen una mayor predisposición a ganar peso, para una precisión de 0.2 cm cada 5 decibeles de ruido. "La percepción del sabor, entonces, se ve alterada por el ruido.. De hecho, las personas que van a clubes o restaurantes tienden a comer y beber más ”, explica. Roberta Graziano, bióloga nutricionista, que aquí explica cómo concentrarnos en lo que tenemos en el plato para "matar" los ruidos de fondo y evitar el riesgo de engordar por distracción.
PIENSA EN MASTICAR Y PRUEBA LENTAMENTE
Apagar la televisión, cerrar la ventana y mantener los teléfonos alejados es lo mínimo que podemos hacer cuando nos sentamos a la mesa. «El paso extra es implementar pequeñas medidas que nos permitan degustar el plato lentamente, en lugar de tragarlo distraídamente», explica la nutricionista. “De esta forma, también estaremos inclinados a masticar mejor y sabemos que una buena masticación estimula la producción de leptina y grelina, las hormonas de la saciedad. Si comemos rápido, como ocurre en el caso de la distracción, estas sustancias llegan al cerebro demasiado tarde, cuando ya hemos tragado demasiado ».
USE LAS ESPECIAS CORRECTAS
Si prepara platos con un sabor fuerte, automáticamente se captará su atención. «Especias como canela, curry, cúrcuma, mostaza, jengibre o nuez moscada sazonan sin apelmazar, tienen muchas propiedades nutracéuticas y estimulan el paladar haciendo interesantes hasta los platos más banales », dice el doctor Graziano. Obtienes el mismo efecto cuando introduces nuevos alimentos, nunca antes probados. Hoy los mostradores de frutas y verduras están enriquecidos con especies antiguas y curiosas, desde zanahorias moradas hasta repollo torzella. Toma ventaja de eso.
ORGANIZAR LA COMIDA DE UNA MANERA INVITADORA
Comemos con la vista más que con el paladar. «Aprovechando el color de los diferentes alimentos y su combinación, puedes crear platos imaginativos incluso en poco tiempo. Y ciertamente más rico en propiedades nutricionales ». El efecto estético te lleva automáticamente a centrar tu atención en el plato. y estar menos distraído por el ruido que te rodea.
