Verdura de primavera? Lo primero que me viene a la mente es quizás elespárragos que, en esta época, también se puede encontrar en el bosque, donde crece de forma espontánea.
Verduras de primavera: espárragos
Las espárragos Contiene polifenoles, saponinas y una buena cantidad de minerales. Tienen efecto diurético y, por tanto, son una ayuda válida en caso de retención de agua.
Son bajos en calorías, pero tienen un alto índice de saciedad, por lo que son un excelente aliado para quienes tienen problemas de peso y quieren aprovechar la primavera para ponerse en forma.
Debido al alto contenido de ácido úrico, los espárragos no sin embargo están indicados para quienes padecen cistitis, cálculos renales, prostatitis y algunas patologías osteoarticulares.
Los espárragos son excelentes para hacer risottos, tartas saladas y guarniciones. Los silvestres son más finos y tienen un sabor más intenso.
¿Pero qué cansancio primaveral?
Verduras de primavera: habas frescas
En primavera es hora de picar FAVE fresh, otro aliado precioso para quienes quieren ponerse en forma. De hecho, las habas frescas son aproximadamente 4 veces menos calóricas que las secas.
Pero eso no es todo: las habas frescas contienen Levodopa, un aminoácido que ayuda a mejorar la concentración de dopamina en el cerebro. Son ricos en hierro e Vitamina C, lo que favorece su absorción, por lo que están indicados en caso de anemia. Por último, cuentan con un buen contenido en fibra dietética y propiedades diuréticas.
Se pueden comer crudos o ligeramente escaldados. Para beneficiarse de todas las propiedades es obviamente recomendable consumirlas crudas.
Verdura de primavera: lechuga
Entre las hortalizas de primavera también aparecen diferentes tipos de lechuga e ensalada. Hay muchos tipos de lechugas y ensaladas; todos, sin embargo, al ser particularmente ricos en agua, cuentan con notables propiedades diuréticas. En general, la lechuga también tiene buena relación sodio potasio y contiene una buena parte de fibra dietética y vitaminas.
La lechuga se suele comer cruda, pero hay quienes también la adoran a la plancha, hervida e incluso rellena. El consumo clásico, sin embargo, que es crudo en ensaladas, es la mejor manera de aprovechar al máximo todas sus propiedades. Siempre para obtener toda la nutrición posible, la lechuga debe comprarse y consumirse muy fresca y debe lavarse y cortarse poco antes de llevarla a la mesa.
Las ensaladas que compras ya lavadas, cortadas y envueltas han perdido la mayor parte de sus cualidades nutricionales.
Si quieres preparar un excelente iEnsalada mixta con verduras de primavera, intente mezclar un par de tipos de lechuga, un puerro en rodajas, un diente de ajo, habas frescas y un tallo de apio cortado en rodajas; sazona todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y una pizca de sal.
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