Lasaña vegetariana y vegana: 5 recetas

Y antes de empezar a cocinar recuerda precalentar el horno a 180 grados. Todas las recetas están pensadas para 4 personas aproximadamente.

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Lasaña vegana

Lasaña Vegana con Salsa de Seitán y Guisantes

ingredientes

• 500g de Seitan (mitad del plato mitad trabajado a mano)
• 300 g de guisantes
• un tarro de salsa de tomate
• 1 Cebolla
• 1 apio
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• ½ vaso de vino tinto
• romero
• 500g de lasaña de sémola (la que se blanquea sin huevo)
• aceite de oliva

Para la salsa bechamel.

• 6 cucharadas de harina
• ½ litro de leche de soja
• 170 g de mantequilla de soja

preparación

Sofreír la cebolla en un poco de aceite con la sal y el romero picado.

Agrega la zanahoria y el apio (picado) y sofríe a fuego lento durante al menos 10 minutos.

Cocine hasta que todo esté lo suficientemente suave y en este punto agregue el seitán picado. Freír unos minutos más y luego verter ½ vaso de vino tinto y dejar que se evapore a fuego alto. Añade el puré de tomate con guisantes y sal. Cocine durante unos 40 minutos.

Ahora prepara la bechamel derritiendo la manteca de soja (al menos 170g) a fuego muy lento y agrega la harina, mezclando muy bien sin formar grumos, agrega ½ litro de leche de soja poco a poco, sin dejar de mezclar con un batidor, mezclando todo con el dron fuera.

Escaldar la pasta en agua con sal y pasarla por agua fría para evitar que se pegue.

Cuando tengas todo listo, engrasa una sartén con un poco de aceite y pon un poco de salsa en el fondo para luego empezar a hacer una primera capa de pasta, salsa (con verduras y seitán) y bechamel y así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes.

Si lo desea, puede terminar con una pizca de tofu rallado y hornee durante unos 40 minutos.

Sirve el tuyo delicioso lasaña vegana muy caliente.

Lasaña Vegana con Ricotta de Soja y Espinacas

ingredientes

• 500g de lasaña de sémola (para blanquear sin huevos)
• 500g de espinaca
• 500g de ricotta de soja
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 1 taza de leche de soja o arroz
• 1 rodaja de limón
• 2 dientes de ajo
• albahaca picada al gusto
• un tarro de salsa de tomate
• aceite
• Venta

preparación

Cuece las espinacas hirviéndolas en agua con sal y conserva el agua de cocción.

En este punto blanquear las láminas de lasaña en el agua en conserva y escurrirlas, dejándolas enfriar, procurando que no se peguen.

Vierta la ricota de soja, la leche, el ajo finamente picado, el jugo de limón, la albahaca y la sal en una licuadora y mezcle bien.

Luego vierte todo en un recipiente bastante grande en el que también agregarás las espinacas y mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea, una crema suave.

Ahora coge una bandeja de horno y después de haberla engrasado bien espolvorea con la salsa de tomate, luego pon una capa de pasta encima y luego cúbrela con la mezcla de ricotta de soja y espinacas. Continuar en el mismo orden: salsa de tomate, pasta, espinacas y crema de ricotta, hasta haber terminado con todos los ingredientes. Termina con una capa de pasta y vierte un poco más de salsa de tomate por encima.

Hornea todo durante unos 40 minutos.

¡Sirve y come antes de que se enfríe!

Lasaña vegetariana

Lasaña Vegetariana con Verduras Crujientes y Ricotta

ingredientes

• Berenjena 2
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 150g de champiñones
• un tarro de salsa de tomate
• 2 cebollas rojas medianas
• 400 g de ricotta fresca
• 200g de mozzarella picada
• 50 g de queso parmesano rallado
• 500g de lasaña lista para hervir
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de albahaca picada
• aceite de oliva
• sal marina
• pimienta negro

preparación

Corta el berenjena, el calabacín y el pimiento en rodajas finas según el largo. Picar finamente los champiñones.

Engrasa una bandeja de horno mediana donde pondrás bien las verduras con aceite.

En una sartén sofreír la cebolla picada con un poco de aceite y añadir las verduras. Dorarlos, luego de haberlos salado y salpimentado, cocinarlos en el horno durante al menos 40 minutos. Una vez cocido, agregue la salsa de tomate.

En un tazón combine el ricotta, parmesano y mozzarella, mezclar y agregar la albahaca con el perejil. Licúa todo hasta obtener una salsa suave.

Escaldar la lasaña en agua con sal y pasarla por agua fría (para evitar que se pegue).

En este punto coger otra sartén bastante grande, bien engrasada, y espolvoréalo con la salsa de tomate y encima poner una primera capa de pasta y nuevamente tomate y aceite. Coloca las verduras encima, formando otra capa sobre la que superpones otra con la salsa de ricotta, mozzarella y parmesano. Repite todo intentando hacer al menos tres capas de pasta, verduras y queso. Coloque en el horno y cocine a 200 ° durante al menos 40 minutos hasta que la capa superior se vuelva crujiente.

Retirar del horno y servir caliente.

Lasaña Vegetariana con Champiñones y Alcachofas

ingredientes:

• 500 g de lasaña fresca
• 3 cucharadas de aceite
• 2 diente de ajo
• 300 g de champiñones frescos
• 3 o 4 alcachofas
• 1 cucharada de perejil picado
• 500 g de bechamel preparada
• sal y pimienta
• mantequilla
• parmesano rallado

Freír un diente de ajo en una sartén (que luego retirarás) con aceite y sal y unas hierbas (romero, salvia, orégano, etc.), verter las alcachofas bien limpias y una vez fritas añadir un poco de agua. Déjelos hervir a fuego lento durante al menos 20 minutos.

Calentar el segundo diente de ajo en una sartén con aceite y un poco de sal, en cuanto esté dorado lo retiramos y añadimos los champiñones, dejamos darle sabor durante 10 minutos, salpimienta y añade el perejil picado. Retirarlos del fuego y mezclarlos con la bechamel junto con las alcachofas picadas previamente cocido.

Engrase una fuente para horno y cubra el fondo con una capa de lasaña fresca, cúbralos con parte del compuesto bechamel-champiñones-alcachofas, hacer una segunda capa de lasaña, otra de setas-alcachofas, una de lasaña y terminar con las setas y alcachofas. Espolvorear la superficie con hojuelas de mantequilla y queso parmesano rallado, pasar la sartén en un horno caliente a 180 ° durante unos 20 minutos y finalmente servir caliente.

Lasaña Vegetariana Espárragos, Calabacín y Guisantes

ingredientes

• 500g de lasaña
• bechamel: 50 gramos de mantequilla, 1/2 litro de leche, 70 gramos de harina, nuez moscada, sal
• 300 g de guisantes
• 2 zanahorias
• 300 g de espárragos
• 2 calabacines
• 2 puerros
• 500 gr de mozzarella
• parmesano
• Venta

preparación

Cucocete le verduras por separado mejor si se cuece al vapor, es decir, para que cada uno conserve su propio sabor.

Prepara la bechamel Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento y agregar la harina lentamente, evitando grumos, agregar la sal y la nuez moscada.

Una vez bien mezclado, agregue un poco de leche tibia y cocine a fuego moderado hasta que la salsa espese.

Escaldar la lasaña en agua con sal y pasarla por agua fría para evitar que se pegue.

Engrasar una bandeja de horno y cubrirla con la masa, colocada encima del verduras, bechamel, mozzarella y parmesano. Intenta hacer al menos 3 o 4 capas y al final agrega unos mechones de mantequilla para dorar.

Cocina todo a 180 ° durante 35-40 minutos y los últimos 5 minutos pon a la parrilla a dorar tu sabrosa lasaña.

Y para hacer más agradable el almuerzo del domingo, puedes acompañar tu lasaña con una excelente y genuina. vino blanco de granjero!

Disfrute de su comida

Gloria Mastrantonio