La leche de coco es una bebida a base de plantas. obtenido exprimiendo la pulpa de coco.
Se encuentra fácilmente en el mercado, pero hay que prestar atención: la leche de coco es muy diferente al agua de coco, que es el líquido que contiene el coco, y tiene propiedades nutricionales muy diferentes.
También sucede a menudo que al la leche de coco envasada tiene azúcar agregada: lea atentamente la etiqueta antes de comprarlo.
La leche de coco es un excelente sustituto de la leche de origen animal: se permite en las opciones alimentarias de vegetarianos e veganos, no tiene proteínas de la leche que puedan iniciar intolerancias, está desprovisto de colesterol y gluten.
Por lo tanto, también es adecuado para quienes siguen una dieta baja en grasas y para celíaco. Además, la leche de coco es un alimento rico en diversos nutrientes.
Leche de coco: propiedades nutricionales
La leche de coco es una buena fuente de proteínas vegetales; utilizado principalmente por Deportes es una bebida particularmente calórico que proporciona energía fácilmente disponible en poco tiempo.
También proporciona Vitamina C y cantidades justas de La vitamina E; también aporta minerales como selenio, antioxidante y regulador de las funciones tiroideas, potasio e magnesio, útil para el correcto funcionamiento de corazón e circulacion cardiaca.
También es interesante observar cómo la coexistencia de estos oligoelementos dentro de la leche de coco permiten la absorción y asimilación entre sí. Desde este punto de vista, la leche de coco es un alimento completo y muy útil para el bienestar del organismo.
Leche de coco: los beneficios
La leche de coco se conoce como suplemento, no solo calórico, por deportistas, especialmente de chola practica actividades de fortalecimiento y anaeróbicas.
Estos son los beneficios directos de la leche de coco:
-
el contenido de grasa de la leche de coco le permite prolongar la sensación de saciedad, y por tanto si se consume en pequeñas cantidades puede permitir adelgazar. Sin embargo, es un alimento rico en calorías por lo que es necesario no abusar de él;
-
la presencia de acido laurico le permite equilibrar el contenido de colesterol "Malo" al proporcionar una buena cantidad de colesterol HDL, el llamado colesterol bueno;
-
la ingesta de ácido láurico y magnesio e potasio reduce el riesgo cardiovascular e protege los vasos sanguíneos;
-
La leche de coco reemplaza a la leche de vaca en la medicina popular por su capacidad para calmar los síntomas resultantes de reflujos e gastritis;
-
el equilibrio correcto de agua y fibra lo hace ideal para quienes lo padecen estreñimiento.
Leche de coco y otros sucedáneos de la leche
Leche de coco: las recetas
La leche de coco se presta bien para ser utilizada en recetas dulces y saladas. Especialmente reconocida en recetas asiáticas y orientales, y en recetas sudamericanas, la leche de coco también se puede adaptar a recetas mediterráneas.
En recetas dulces, se puede utilizar leche de coco en lugar de cualquier otra leche vegetal: a diferencia de la leche de soja, cuyo sabor es particularmente fuerte, y la leche de arroz, que a menudo es demasiado líquida y pobre en sabor y textura, la leche de coco también aporta un aroma extra que será gratamente lanzado en recetas.
Receta básica de pudín de leche de coco vegano
ingredientes:> 250 ml de leche de coco;
> 25 gramos de azúcar
> media cucharadita de agar agar
preparación: el agar agar se disuelve en la leche de coco tibia. Se calienta y las algas se disuelven por completo. Agrega el azúcar y revuelve a fuego lento durante unos minutos, hasta que la mezcla comience a espesarse. Luego se vierte en moldes y se deja enfriar. Una vez frío, se deja reposar en la nevera durante al menos dos horas.
Esta preparación básica puede usarse tal cual agregando mermelada de frutas, caliente o fría, o chocolate derretido al pudín. O puede agregar otros ingredientes durante la cocción: bayas o chocolate negro. Es una preparación muy sencilla y muy versátil: ¡experimenta con el pudín de leche de coco en las variantes que prefieras!
Receta básica de salsa de leche de coco
La leche de coco se puede utilizar para preparar salsas saladas para acompañar verduras salteadas o arroz. La preparación es sencilla, como la de una bechamel de verduras.
ingredientes:
> Leche de coco
> Almidón de más
preparación: se derrite almidón de maíz en un poco de leche de coco y se espesa. Puedes agregar algunos canela o de cúrcuma o, si prefieres sabores más fuertes, del Masala o el curry picante.
La salsa así lista se puede utilizar. para sofreír verduras en una sartén, para hacer crema de arroz o para guisar tofu o seitán.
El sabor de la leche de coco le dará una nota más asiática y realzará las especias del plato preparado.
Conozca los usos cosméticos de la leche de coco.
Cómo hacer crema de coco
Leche y agua de coco, las diferencias
Bebidas vegetales, cuales elegir
