Llamémoslo por su nombre "legal", es decir bebida de soja, porque - se ha establecido - la leche es solo lo que producen las glándulas mamarias de los animales. En cualquier caso, dejando de lado las definiciones, La soja es una leguminosa importante para la dieta. de vegetarianos, veganos y omnívoros curiosos: rico en proteínas pero libre de colesterol, es versátil en la cocina y se obtienen diversos productos.
La soja también contiene sustancias de origen vegetal que no son tan densas en nutrientes por ejemplo, isoflavonas u hormonas vegetales.
Entonces la "leche" de soja puede causar desequilibrios hormonales? Tratemos de entender más.
"Leche" de soja y variaciones hormonales: ¿por qué?
Empecemos por un dato: hasta la fecha, según la comunidad científica no hay evidencia de daño a la salud como resultado del consumo de "leche" de soja, ni en la población sana ni en los individuos con patologías, la única excepción, por supuesto, son aquellos con alergia a la soja misma.
Porque entonces la soja y sus derivados se asocian con riesgo de cambios hormonales?
La la soja es rica en isoflavonas (clase importante de fitoestrógenos u hormonas vegetales): aproximadamente 25 miligramos por 100 gramos. La literatura científica habla de dosis iguales a 40-60 mg por día de isoflavonas de los alimentos para tener efectos beneficiosos y no más de 80 mg por día de isoflavonas de suplementos.
I Los fitoestrógenos son sustancias de origen vegetal. con una estructura química muy similar a la de estrógeno (hormonas femeninas) y por tanto pueden comportarse de forma similar a estas hormonas, debido a su forma.
De hecho, todas las hormonas para funcionar se unen a otras moléculas (receptores) con las que crean un complejo (similar al enlace de bloqueo de teclas) que desencadena una cascada de reacciones. Los fitoestrógenos también pueden unirse a mismo receptor de estrógeno, pero no es seguro que pueda desencadenar las mismas reacciones.
Las variaciones hormonales inducidas por los fitoestrógenos de la soja serían así de dos tipos, dependiendo de la presencia o ausencia de hormonas estrogénicas:
> efecto antiestrogenico: si hay un exceso de hormonas estrogénicas, los fitoestrógenos sustituyen a las hormonas femeninas del mismo receptor e inhiben su actividad;
> efecto estrogenico: en caso de falta de hormonas estrogénicas, los fitoestrógenos se unen a los receptores y "imitan" la actividad de los propios estrógenos, potenciándola.
Por lo tanto, los fitoestrógenos de la soja actuarían como un regulador de cambios hormonales.
Leer también Soja, propiedades y contraindicaciones >>
Leche de soja y variaciones hormonales: ¿existen riesgos para la salud?
Confiemos en los hechos y la ciencia:
Algunos estudios llevados a cabo en células y animales (ratones) han sugerido que puede haber células cancerosas sensibles a las hormonas (como algunos tipos de cáncer de mama) a empeoramiento de la situación con la ingestión de isoflavonas de soja: en ratones en los que se implantaron células de cáncer de mama humano sensibles a los estrógenos, se observó crecimiento tumoral después de la administración de isoflavonas; en el mismo tipo de ratones también se observó que mediante la administración de isoflavonas se anulaba el efecto del fármaco anticanceroso Tamoxifeno.
este dado, sin embargo, solo se probó in vitro e in vivo en ratones, que metabolizan las isoflavonas de forma diferente (en comparación con los humanos): de hecho, hay estudios en mujeres que afirman que los fitoestrógenos potenciarían el efecto del fármaco.
Aconsejar contra el uso de soja en mujeres que ya han tenido cáncer de mama es una elección médica subjetiva de precaución, dada la falta de datos estadísticamente significativos al respecto.
Aquí lo hacemos referencia a la "leche" de soja y no a los suplementos de fitoestrógenos, que contienen dosis mucho más altas. Actualmente, para la población adulta, No existe ningún estudio que asocie el uso diario de una ración de soja al día y un aumento de cualquier tipo de enfermedad o recaída. de las que han tenido cáncer de mama.
Sin embargo, merece otras consideraciones. población pediátrica, ya que existen algunos estudios que destacan una situación diferente:
> Un estudio de 2012 del dr. Adgent, del que surge alguna evidencia de que la administración precoz y prolongada de leche de soja, probablemente debido a los fitoestrógenos (isoflavonas) que contiene, induciría una anticipación de la menarquia (primera menstruación) en mujeres
> Un estudio de 2004 de los Dres. Morandi y Arnoldi del Departamento de Ciencias Moleculares Agroalimentarias de la Universidad de Milán muestra que las concentraciones de isoflavonas entre 103 y 427 µg / g se encuentran en las formulaciones de leche de soja para bebés.
Por lo tanto, en el caso de niños alimentados con productos de soja, el consumo de una sola ración de bebida de soja corresponde a la ingesta de una cantidad de isoflavonas igual o mayor que el límite máximo sugerido.
Mientras que para recién nacidos alimentado con formulaciones a base de soja, el cantidad diaria de isoflavonas ingeridas, en los primeros seis meses de vida, ronda los 12.5-25.6 mg e incluso puede ser eccessiva.
En conclusión, en cuanto al riesgo de cambios hormonales provocados por el consumo de "leche" de soja, en el caso de los adultos no existe una preocupación real, aunque se requerirá mucha precaución, y el consejo del pediatraen cuanto a alimentar a los niños y especialmente a los recién nacidos.
Lea también
> Lactancia materna artificial y leche formulada
> Bebidas vegetales, cuáles elegir
