Cúrcuma, características y uso.
La cúrcuma es el rizoma de Curcuma longa, una planta herbácea perteneciente a la familia Zingiberaceae y originaria del sur de Asia.
La planta de cúrcuma presenta hojas muy largas, produce flores agrupadas en una mazorca y el fruto es una cápsula.
En la actualidad, la cúrcuma se cultiva en varias regiones tropicales para el comercio de rizomas.
Il rizoma de cúrcuma contiene mono y polisacáridos, un aceite esencial y curcuminoides, entre ellos la curcumina, que dan a la cúrcuma su característico color amarillo y a los que se atribuyen las propiedades de esta especia.
Además de ser utilizado en la cocina como aromatizante y como base en preparación de curry, la cúrcuma se usa ampliamente en la medicina herbal por sus múltiples beneficios.
Por ejemplo, la cúrcuma también se usa para la higiene dental y como ingrediente de una pasta de dientes natural, por lo que no debe preocuparse: la leche dorada no mancha los dientes.
Con el polvo obtenido del rizoma de cúrcuma seco también se prepara leche dorada o leche dorada, bebida que cuenta con numerosas propiedades.
1. Acción antioxidante y antiinflamatoria de la leche dorada
Il leche dorada es muy consumido por quienes practican yoga para mantener saludables sus articulaciones.
La curcumina hace efecto antioxidante y antiinflamatorio y esta acción se debe a diversos mecanismos, entre ellos la inhibición de algunos factores implicados en los procesos inflamatorios.
La acción antioxidante y antiinflamatoria de la cúrcuma se aprovecha sobre todo para la tratamiento del dolor articular y consumir leche dorada en el desayuno todos los días podría ayudar a mantener saludables las articulaciones.
2. La leche dorada contra los trastornos digestivos
El consumo de cúrcuma se recomienda en dispepsias, es decir, en problemas relacionados con una mala digestión.
La cúrcuma de hecho tiene acción colagoga y colerética (es decir, estimula la producción y el flujo de bilis), estimula la musculatura de la vesícula biliar y tiene propiedades carminativas y espasmolíticas en el intestino.
Estas acciones se han atribuido tanto al aceite esencial como a la curcumina presentes en el rizoma de la cúrcuma. Consumir el leche dorada por tanto, antes de las comidas podría mejorar los procesos digestivos.
3. Leche dorada y diabética
El consumo de leche dorada podría tener un efecto protector contra la diabetes ya que los metabolitos de la cúrcuma facilitan la síntesis de una hormona que a su vez estimula la síntesis de insulina y, en consecuencia, permite una mayor captación de glucosa a nivel celular con disminución de glicemia sangre.
4. Leche dorada contra el deterioro cognitivo
En países donde existe un gran consumo dietético de cúrcuma, algunas enfermedades neurodegenerativas comoAlzheimer parecen tener un impacto menor.
Los compuestos presentes en la cúrcuma parecen tener una papel protector en el deterioro cognitivo leve ya que inhibirían la formación de las placas típicas del Alzheimer.
5. Beneficios de la leche dorada en el metabolismo de las grasas
Los metabolitos de curcumina actúan sobre la homeostasis de los lípidos facilitando la disminución del nivel de lípidos en sangre.
La ingesta de curcumina parece aumentar la beta-oxidación (es decir, el proceso por el cual nuestro cuerpo usa las grasas presentes en el tejido adiposo). Más el consumo de curcumina facilita la movilización de lípidos y provoca un aumento de HDL, eso es colesterol "bueno" y una reducción de LDL, el colesterol "malo".
Finalmente, los metabolitos de la curcumina reducen la diferenciación de las células grasas, con la consiguiente reducción de su cantidad. Reducción de peso.
