Lentejas (Lente Ervum) pertenecen a la familia Leguminosae. El término lenteja se deriva de la forma de "lente" de estas legumbres. Descubrámoslo mejor.
1. Propiedades de las lentejas
2. Calorías y valores nutricionales de las lentejas
5. Curiosidades sobre las lentejas
Propiedades de las lentejas
Lentejas son conocidos por su alto poder nutricional. Son una buena fuente de proteínas y carbohidratos complejos; también son muy ricas en hierro, fósforo y vitaminas B.
Gracias al alto porcentaje de fibras y al bajo porcentaje de grasas (insaturadas) son aliados válidos en la lucha y prevención de la ateriosclerosis. También son útiles en caso de estreñimiento.
Tienen buenas propiedades antioxidantes; de hecho cuentan flavonoides e niacina. Gracias al contenido de tiamina, ayuda a la concentración y memoria.
Las lentejas no contienen gluten y, por tanto, son adecuadas en enfermedad celíaca.
Calorías y valores nutricionales de las lentejas
100 g de lentejas secas contienen 291 kcal / 1219 kj; 100 g de lentejas hervidas contienen 92 kcal / 386 kj; 100 g de lentejas en conserva contienen 82 kcal / 344 kj.
La composición química de las lentejas es:
- Agua 11,20g
- Carbohidratos disponibles 51,10g
- Carbohidratos complejos 44,80g
- Azúcares solubles 1,80g
- 22,70g Proteína
- Grasas 1g
- Saturaciones totales 0,14g
- Monoinsaturi total 0,17g
- Poliinsaturados totales 0,47g
- Fibra total 13,80g
- Fibra soluble 0,92g
- Fibra insoluble 12,91g
- Sodio 8mg
- Potasio 980 mg
- Hierro 8 mg
- Calcio 57 mg
- Fósforo 376 mg
- Magnesio 83mg
- Zinc 2,90 mg
- Rame 1 mg
- Selenio 10,50µg
- Vitamina B1 0,47 mg
- Vitamina B2 0,20 mg
- Vitamina B3 2 mg
Lentejas, aliadas de
Corazónarterias cerebro.
También puede obtener más información sobre las propiedades y los beneficios de los brotes de lentejas.
Variedad de lentejas
Hay muchas variedades de lentejas, pero los más valiosos son precisamente los que se cultivan en algunas regiones deel país.
Le Lentejas Norcia, pequeñas y muy delicadas, han obtenido la certificación IGP. También en el pueblo son famosas por sus características las lentejas de Colfiorito, las lentejas verdes de Altamura, las lentejas de Ustica y las lentejas de Villalba, siendo estas últimas conocidas por su tamaño bastante grande.
En el Medio Oriente, por otro lado, el lenteja roja que está descascarado comercialmente y requiere un tiempo de cocción más corto.
De las lentejas verdes que no se pelan, también se obtiene harina de lentejas, rica en proteínas y carbohidratos, con acción diurética y galactológica.
Curiosidades sobre las lentejas
lacostumbre de comer lentejas en Nochevieja desear prosperidad se deriva de una tradición de la antigua Roma, la de regalar, a principios de año, una bolsa llena de lentejas, con la esperanza de que éstas se conviertan en dinero.
El bolso era de hecho una pequeña bolsa de cuero que se abrochaba al cinturón y se usaba para llevar dinero.
Una receta bajo la manga
Las lentejas son un alimento muy versátil, es decir, se pueden utilizar tanto como primer plato, en combinación con cereales, como como segundo plato, quizás preparando hamburguesa de lentejas con una guarnición de vegetales de temporada.
Aquí está la receta de las hamburguesas de lentejas con azafrán.
Después de hervir las lentejas, agregue una o dos bolsitas de azafrán (dependiendo de la cantidad de lentejas; una bolsita sirve para unos 250 gramos de lentejas). T.
ajo una cebolla en tiras y asamos en el horno. Pasar las lentejas por un puré, después de haberlas escurrido bien, y agregar la cebolla, después de haberla licuado.
Prepara las hamburguesas y hornéalas en el horno durante 15/20 minutos.
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