Propiedades de las lentejas rojas
Delicadas, rápidas de preparar, más fáciles y ligeras de digerir que las clásicas, las lentejas rojas ofrecen ese importante aporte de proteínas vegetales y hierro que no debe faltar en la dieta.
Si también considera el hecho de que son bajo en grasas - de hecho contienen Omega 3, las grasas "buenas" -, ricas en fibra y que no necesitan ser remojadas para su preparación, se convierten excelentes aliados para enriquecer sopas, primeros platos o guarniciones especiales incluso para los que tienen prisa.
Lentejas rojas, cuales elegir
Entre los rojos, el Lentejas egipcias, pequeñas y sin piel, es decir, peladas, como las de color coral indio, muy similares, llamadas masoor dhal, que también existen en la versión más clara y rosada, malika masoor dhal.
Las lentejas rojas también se producen en el país., especialmente en las zonas de los Apeninos centrales, y se distribuyen en tiendas especializadas en productos orgánicos y locales. Medio kilo de lentejas rojas de el paesene cuesta entre 3,50-4 euros, mientras que las indias o egipcias, que también se pueden comprar en tiendas étnicas, son más baratas.
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Receta con lentejas rojas
Una receta original y exquisita, especialmente para los que siguen a uno Dieta vegetariana o vegetariano o simplemente me encantan los sabores orientales y picantes, está ahí Sopa de lentejas rojas al estilo egipcio con ajo y limón.
ingredientes 4 a la gente
> 150 gramos de lentejas rojas peladas egipcias;
> 1 cebolla blanca;
> 1 par de rodajas de ajo;
> 1 par de cucharadas de salsa de tomate o un tomate maduro fresco;
> 1 zanahoria;
> especias (comino en polvo, cúrcuma, curry, pimentón dulce, sal y pimienta);
> limón
> aceite de oliva virgen extra.
proceso
Enjuaga muy bien las lentejas rojas hasta que el agua se vuelva transparente; ponlos en una olla grande donde ya habías preparado un sofrito con cebolla picada y ajo, la zanahoria en trozos pequeños, el tomate, sal al gusto, una pizca de comino, un par de cúrcuma, uno de curry y uno de pimentón dulce.
Luego agregue abundante agua hirviendo y cocine durante unos treinta minutos. Retirar la cáscara restante del tomate. (si usaste el fresco) y pásalo todo con la batidora de mano.
Servir caliente, bastante líquido, rociando cada plato con jugo de limón fresco (también es excelente porque la vitamina C ayuda a fijar el hierro) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo al gusto.
Si quieres también puedes picar unas hojas de cilantro Fresco. ¡Disfrute de su comida!
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