Bebe si, pero bueno
A menudo hablamos de los beneficios del vino pero, antes de entrar en el tema, es importante hacer una premisa: el vino es una bebida alcohólica y, como tal, debe consumirse en cantidades moderadas. El límite máximo razonable es de dos vasos al día para los hombres y un vaso al día para las mujeres, preferiblemente durante las comidas principales y, en cualquier caso, nunca en ayunas.
La diferencia entre el consumo recomendado en hombres y mujeres depende de las distintas características biológicas del cuerpo femenino, lo que permite eliminar aproximadamente la mitad del alcohol en comparación con el de los hombres.
No deben beber alcohol (y por lo tanto ni siquiera vino):
- personas que están a punto de conducir un vehículo;
- todos aquellos que consumen drogas capaces de interactuar con el alcohol, por ejemplo, antiepilépticos y psicotrópicos;
- mujeres embarazadas;
- niños menores de 16 años. ¿Por qué 16 años? Antes de esa edad, las enzimas capaces de asimilar el alcohol están completamente ausentes. Estas enzimas alcanzan la madurez completa alrededor de los 21 años de edad.
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Los beneficios del vino en el corazón y el cerebro.
Partiendo de esta premisa y según lo avalado por la extensa literatura científica disponible, el vino es bueno para el organismo y sobre todo para la salud del sistema cardiovascular y cerebrovascular. También parece tener el poder de prolongar la vida; varios estudios epidemiológicos han mostrado de hecho una mayor longevidad en bebedores moderados de vino en comparación con abstemios y bebedores empedernidos.
Numerosas investigaciones clínicas y epidemiológicas han enfatizado la acción protectora del vino contra el corazón y los vasos. Los responsables de estos beneficios son i polifenoles, en particular el resveratrol. Sin embargo, no todos los vinos son iguales; De hecho, los alimentos antioxidantes están presentes sobre todo en los tintos añejos y mucho menos en los vinos jóvenes y blancos.
Los componentes del vino actúan a varios niveles:
- tener un efecto antioxidante y anti-envejecimiento;
- tienen un efecto positivo sobre el colesterol, los triglicéridos y el azúcar basal en sangre;
- inducen un aumento de la sensibilidad de los tejidos a la acción de la insulina;
- tienen una acción fibrinolítica y antitrombótica.
También se ha planteado la hipótesis de un papel protector del vino contra Enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades degenerativas del sistema nervioso. También en este caso el crédito iría a los antioxidantes y en particular al resveratrol.
Los beneficios del vino en otros órganos.
Pero los beneficios del vino no terminan ahí.
La ingesta moderada de vino parece tener un efecto beneficioso sobre los huesos, contrarrestando la osteoporosis tanto en hombres como en mujeres. Algunos estudios han planteado la hipótesis de un efecto positivo del vino blanco en la prevención de enfermedades reumáticas; este beneficio se debería a dos sustancias: tirosolo e ácido cafeico - capaz de contrarrestar la inflamación.
También se ha planteado la hipótesis de los beneficios del vino tinto sobre los cálculos de la vesícula biliar y algunos tipos de cáncer. Solo tenemos que esperar a que se realicen más estudios para una posible confirmación.
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