Que es la lúcuma
La lúcuma es científicamente la Fruto del árbol sudamericano Pouteria lucuma o Pouteria obovata; esta planta alta pertenece a la familia de las Sapotaceae y proviene de Perú, Ecuador y Chile, especialmente de las zonas de los valles andinos; aquí crece su fruto y se consume desde hace mucho tiempo, desde la época de los incas. Localmente también se conoce como logma o lucma.
Di forma redondeada, la lúcuma tiene una piel verde fina, que tiende a dorarse cuando está madura, y una pulpa de naranja dulce, firme y harinosa. En el interior encontramos una o dos semillas grandes de color marrón y brillante, lisas y redondeadas. A menudo se confunde con "Eggfruit", "fruta-huevo", un huevo-fruto siempre de América del Sur, pero se llama canistel y pertenece a la misma familia.
La lucuma ha un gusto muy particular, su sabor puede recordar de hecho a la calabaza naranja y según otros un cruce entre mango y albaricoque, pero es aún más dulce e intenso.
A nivel local, especialmente peruanos, lo utilizan para enriquecer helados, tortas, batidos u otros productos dulces y es un excelente edulcorante natural alternativo al azúcar.
Propiedades y beneficios de la lúcuma
Por el capricho de decir que lo has probado, o por una verdadera pasión por las frutas tropicales, la lúcuma merece ser probada al menos una vez en la vida.
Su pulpa, además de muy buena, también presenta una serie de considerables beneficios para la salud: es rica en betacaroteno, vitamina A, vitamina B2, sales minerales y hierro, lo que lo convierte en un futuro especial, de hecho, real súper, con poder antioxidante y altamente nutritivo.
La lúcuma también contiene carbohidratos, grasas, similares al aguacate, y una sustancia llamada niacina que sirve para regular los niveles de colesterol en sangre. La ciencia también ha investigado sus propiedades antiinflamatorias y antiinflamatorias. regeneracion celular, como se informa en la biblioteca en línea de Wiley.
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Come si usa la lucuma
La lúcuma se puede consumir sin cocer, natural y puro, como es, pero también se puede cocinar, lo que le confiere una consistencia decididamente cremosa y homogénea.
Últimamente se encuentra harina en muchos preparado para el desayuno, como "El despertar del Buda" y también puedes comprarlo deshidratado y en polvo, excelente para disolver en bebidas y usar como edulcorante natural.
La lúcuma no se encuentra tan fácilmente: además de varios sitios que la venden en línea, tienes suerte si lo puedes encontrar en las grandes ciudades y en alguna tienda étnica que vende productos sudamericanos.
curiosidad: Atención porque, como se vio antes, también está el árbol Pouteria campechiana, que da un fruto llamado "canistel" que no es lúcuma y tiene un sabor que recuerda a la batata o papa americana y camote. ¡Aquí está el sitio de Cookpad que ofrece una serie de Recetas de Lucuma, recetas en el idioma para enseñarle incluso con español!
Lectura recomendada: "El arbol al servicio del agricultor: guía de especies", de Frans Geilfus.
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