La música cambia la percepción de la comida. Según una investigación de la Universidad de Arkansas (EE. UU.), Publicada en la revista Appetite, el jazz hace que el chocolate sepa más agradable. Otro estudio sobre la relación entre sonidos y comida, esta vez de la Universidad de Oxford (GB) va más allá, hasta el punto de argumentar que la música incluso puede ayudarnos a perder peso.
Aquí porque. las notas "sustituyen" a los ingredientes calóricos «La audición, en la mesa, es al menos tan importante como el gusto, porque el oído "se comunica" con las papilas gustativas e influye en su percepción», Dice la Dra. , bióloga nutricionista (nutricionismo). Los expertos han observado, por ejemplo, que los sonidos agudos pero melodiosos del piano son ideales para sustituir el azúcar.
¿La razón? Nos hacen percibir alimentos hasta un 10% más dulces. El efecto se multiplica si la sinfonía también incluye notas bajas producidas por instrumentos de metal que, por otro lado, son capaces de atenuar los sabores amargos. La música, en la práctica, "engaña" al cerebro..
LOS SONIDOS ARMÓNICOS TE HACEN SENTIR BIEN
"Escuchar una canción también te ayuda a perder peso por otra razón: aumenta el nivel de dopamina, nuestro neurotransmisor del placer », explica el Dr. . «Una investigación autorizada, incluido un estudio de la Universidad McGill en Montreal (Canadá), ha demostrado que, precisamente por qué la música mejora nuestro estado emocional, no nos asalta el hambre nerviosa y aceptamos con gusto renunciar a los alimentos que engordan.
EL CLÁSICO TE HACE PERDER PESO
Mozart, Bach y Chopin son los mejores comensales: relajan y te inducen a masticar más lentamente, por lo tanto a comer menos. Sin embargo, esto no sucede con el rock o el heavy metal que, como era de esperar, a menudo se eligen como fondo en la comida rápida. "Pero también es una cuestión de gusto personal: todos deben identificar las notas que lo hacen sentir bien»Aconseja a nuestro experto.
PERO EL VOLUMEN DEBE SER BAJO
La canción no debe ser "filmada" con demasiada fuerza.de lo contrario, como ha demostrado una investigación de la Université de Bretagne-Sud (Francia), se corre el riesgo de obtener el efecto contrario: atiborrarse más, en respuesta al estrés producido por el ruido excesivo.
MELODY SE SIRVE
Se titula Música en ... la mesa. Las recetas de los grandes músicos del país (ediciones EurArte, 22 €). Es un libro escrito por el maestro Ennio Cominetti, organista y director de coro, y la soprano Clara Bertella. Recoge los platos que grandes músicos como Rossini, Verdi y Bellini ofrecieron a sus invitados (o que les haya gustado especialmente). Experimentado por chefs destacados, incluidos Bernard Fournier ed Ettore Bocchia.
