El membrillo es una fruta típicamente otoñal, a menudo olvidada injustamente. De hecho, no está muy presente en nuestras mesas a pesar de sus múltiples propiedades nutricionales. Rpectina icca, el membrillo favorece el control del azúcar en sangre y es perfecto para hacer mermeladas. Averigüemos mejor.
> 1. Descripción del membrillo
> 2. Propiedades y beneficios del membrillo
> 3. Calorías y valores nutricionales del membrillo
> 4. Aliado de
> 5. Curiosidades sobre el membrillo
> 6. Una receta con membrillo
Descripción de membrillo
La Membrillo Pertenece al grupo de las frutas de pepita, al igual que la manzana y la pera. Originario de Asia, actualmente se cultiva un poco en todas nuestras regiones pero no está particularmente extendido.
Dependiendo de la variedad, los membrillos pueden tener forma de pera o maliformes. En cualquier caso, se trata de frutas muy fragantes que, al madurar, adquieren un color amarillo.
Propiedades y beneficios del membrillo
La principal cualidad del membrillo es la riqueza de pectina., una fibra dietética soluble con propiedades gelatinizantes, estabilizantes y espesantes. Gracias a estas características, la pectina favorece el control de los niveles de azúcar y colesterol en sangre, por tanto, el membrillo puede considerarse una ayuda válida en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Nuevamente gracias al alto contenido de pectina, los membrillos promueven la motilidad intestinal y son un excelente remedio natural para el estreñimiento. Poseen propiedades antiinflamatorias en los intestinos y el estómago y contienen ácido málico, una sustancia que ayuda a la digestión.
Finalmente, el membrillo es rico en minerales, especialmente potasio.
Calorías y valores nutricionales del membrillo
100 gramos de membrillo contienen aprox. 57 calorías.
Además, siempre por 100 gramos de producto, tenemos aproximadamente:
- Agua: 83,8 g
- Carbohidratos: 15,3 g
- Fibra: 1,9 g
- Proteínas: 0,4 g
- Grasas: 0,1
- Calcio: 11 mg
- Potasio: 197 mg
- Fósforo: 17 mg
- Hierro: 0,7 mg
- Magnesio: 8 mg
Aliado de
El membrillo es genial aliado del intestino y, de manera más general, de todo el sistema digestivo. También es un gran amigo de la salud cardiovascular.
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Curiosidades sobre el membrillo
El membrillo era conocido en el país desde la época romana. Aunque nuestro clima permitiría su cultivo en toda (o casi) nuestra península, se encuentra sobre todo en Puglia, Campania y Sicilia.
No está fácilmente disponible en la distribución a gran escala y para comprarlo a menudo hay que dirigirse directamente a los agricultores o pequeños distribuidores.
Los membrillos se suelen consumir después de cocinarlos. Crudos, de hecho, no son particularmente agradables ya que son duros, fibrosos y difíciles de morder. Si realmente quieres comerlas crudas, es recomendable esperar unos días después de la cosecha para que alcancen la madurez completa.
Una receta bajo la manga
Los membrillos se utilizan principalmente para hacer jaleas y mermeladas. También puedes conseguir un excelente licor.
Una idea para hacerlos apetitosos e incluirlos en tu dieta de otoño es convertirlos en el ingrediente principal de pasteles y tartas. A diferencia de otras frutas que se pueden añadir crudas a la masa, las manzanas de membrillo deben precocerse precisamente por la característica dureza de la pulpa. Simplemente córtelos en trozos pequeños y déjelos hervir durante 15/20 minutos en agua, preferiblemente aromatizados con una rama de canela y endulzados con una cucharada de azúcar morena. Después de haber precocido los membrillos de esta forma puedes añadirlos a tus recetas, en trozos o licuar como en bizcocho de membrillo y chocolate que se propone a continuación.
ingredientes
- Tres membrillos bastante grandes
- Una ramita de canela
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de mantequilla
- 80 gramos de azúcar integral de caña (además de lo necesario para la precocción de membrillos)
- 200 g de harina 00
- huevos 3
- Una bolsita de polvo de hornear
- Dos o tres cucharadas de azúcar granulada
proceso: después de cocinar los membrillos como se describe arriba, licuarlos junto con un par de cucharadas del agua de cocción. Derretir el chocolate a baño maría, junto con la mantequilla. Trabajar los huevos, el azúcar y el puré de membrillo con una batidora; luego agrega el chocolate derretido con la mantequilla y, poco a poco, la harina. La mezcla debe quedar suave y homogénea, si no lo está, agrega unas cucharadas del agua de cocción del membrillo y sigue trabajando con la batidora. Finalmente, agregue la levadura. Verter la mezcla en un molde con bisagras, previamente untado con mantequilla y enharinado, decorar la superficie con el azúcar granulada y hornear durante unos 40 minutos en el horno a 180 grados.
Los 5 usos del membrillo
Membrillo, ¿cocido o crudo?
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