Incluso los fanáticos de las semillas y los frutos secos difícilmente habrán oído hablar Nueces de las Molucas. Estas son las semillas de un árbol de la familia Euforbiaceae, Aleurites moluccanus, que como su nombre indica es originario de las Molucas, un grupo de islas indonesias ubicadas entre la isla de Sulawesi y Nueva Guinea.
Hoy en día se planta en muchas partes del mundo con el propósito de extraer aceite de sus nueces, también llamado aceite de kukui, considerado un excelente emoliente y presente como base de muchos productos de belleza para la piel.
También está indicado para proteger y fortalecer el cabello y proteger y nutrir la piel de los niños. En inglés, estas nueces se llaman candlenut, o candlenut, ya que tanto rico en aceite para ser inflamable y servir por un tiempo como velas o candelitas.
La nuez de las Molucas
El fruto del nogal de las Molucas es esférico, de 4 a 6 centímetros de diámetro, con un caparazón particularmente duro, con colores que van del verde al marrón. Dentro del caparazón encontramos algunos pulpa blanquecina, no comestible, y escondida en la pulpa encontramos una nuez, que puede contener de 1 a 3 semillas.
I las semillas son blanquecinas o de color crema recuerda a la pulpa de las castañas, con una pátina blanquecina y harinosa alrededor. A la vista pueden recordar garbanzos. El consumo local se centra en las islas de Indonesia, Malasia, Filipinas y las islas del Pacífico hasta Hawái.. El sabor recuerda a las semillas de girasol., incluso si es más persistente y suave.
Lea también Los diferentes tipos de frutos secos >>
¿Qué encontramos en las nueces de las Molucas?
Como muchos otros tipos de nueces y semillas, las nueces de las Molucas son ricas en calorías y grasas insaturadas, pero también son ricas en proteínas y sales minerales, especialmente fósforo, potasio y magnesio, pero también encontramos en ellos oligoelementos generalmente más difíciles de encontrar en diversos alimentos: de hecho hay cobre, zinc y otros metales.
En lo que respecta a las vitaminas, las nueces de las Molucas deben considerarse una buena fuente de vitamina B. El consumo de nueces de las Molucas reequilibra la actividad intestinal: si por un lado es capaz de contrarrestar la diarrea, por otro lado actúa como laxante en caso de estreñimiento.
También se informa del uso que hacen de él las poblaciones locales. combatir algunas formas de candidiasis y artritis. Las nueces de las Molucas, gracias a la riqueza de los aceites, han propiedades antibacterianas.
Nueces de las Molucas en recetas
Si bien no son tan dulces como otros tipos de nueces, quizás más sabrosas, las nueces de las Molucas son un ingrediente de algunas cocinas de Asia y el Pacífico.
Además de secarse, vienen tostado o tostado y salado, como se hace con anacardos y cacahuetes, o se transforman en salsa mantecosa, como se hace con semillas de sésamo o cacahuetes, especialmente en la cocina javanesa o hawaiana: L'crema de nueces de inamona o de las Molucas è de hecho, un condimento muy común en Hawaii.
También se agregan como ingrediente típico en muchos Salsas indonesias, sambal, en platos de fideos picantes, reemplazando los famosos granos de maní que encontramos en los platos tailandeses, por pollo y pescado con limoncillo.
Las nueces de las Molucas no se consumen de forma natural debido a la alta contenido de saponina.
Dónde encontrar las nueces de las Molucas
No hay muchas comunidades de Indonesia o Australasia en el país, pero tenemos numerosos residentes nativos de Filipinas e podemos encontrar nueces de las Molucas envasadas en bolsas transparentes donde los amigos filipinos se abastecen para comprar comida étnica.
En el norte de Europa, especialmente en los Países Bajos, Francia e Inglaterra, que históricamente tienen un fuerte vínculo con Indochina, las islas de Australasia y las del Océano Pacífico, encontrar estos frutos secos es mucho más común.
Leer también Nueces y propiedades anti-colesterol >>
