Oktoberfest, el triunfo de cerveza, acompañado de chorizo, pollo y carnes de todo tipo. Infierno para el veganos, al menos hasta ahora. Finalmente, incluso el festival de la cerveza europeo más famoso abre sus puertas a quien no come carne y bebe cerveza tradicional.
De hecho, los veganos beben solo cerveza producida sin el uso de derivados animales y sin aditivos en los ingredientes y en el proceso de fermentación. Pero durante casi 200 años, desde sus orígenes hasta ahora, el Oktoberfest les había dado la espalda. Ahora por fin, en esta edición junto a los clásicos platos y bebidas, los organizadores han decidido romper con la tradición y ofrecer platos veganos y vino.
El Oktoberfest de Baviera es el nirvana para un amante de la carne pero es una pesadilla para aquellos que, ante un preciso elección ética, decide perdonar la vida y el sufrimiento de los animales. El año pasado, durante las festividades se consumieron (ver también muerto) medio millón de pollos, 116 bueyes enteros y 115.000 salchichas de cerdo servidas en los clásicos estofados de Munich en solo tres semanas.
Este año, en un esfuerzo por satisfacer incluso las preferencias alimentarias cambiantes de los visitantes, los gerentes de los puestos de cerveza han también incluyen en sus menús chuletas de soja y vinos elaborados sin aditivos.
Los primeros en irse fueron los Bachmaier, una familia que, aprovechando la experiencia de su hijo como aprendiz en un restaurante vegano con sede en Munich, presentó este verdadero revolución dentro del Oktoberfest. Entre los platos, la familia ha sumado a su repertorio cerveza vegana y medallones ya no de cerdo sino también de soja con rebozuelos salteados y el tradicional fideos de queso, que se suele servir con huevos y queso, pero sin estos dos ingredientes.
"La comida vegana es la mejor manera de garantizar que las personas de todas las religiones, así como las que no comen productos animales por convicción, no queden excluidas de las festividades". el dijo Martin Jonas, que trabajó en Herzkasperl durante cuatro años. “Si bien es difícil para los bávaros cambiar su enfoque, tiene sentido. Es el mínimo común denominador ".
“A medida que el evento se vuelve cada vez más internacional, las personas con necesidades dietéticas especiales y diferentes gustos culinarios se están volviendo allí Norma”Añadió Wolfgang Nickl del Ayuntamiento de Munich, responsable de la organización del Oktoberfest.
Pero no solo los visitantes extranjeros prefieren el menú sin carne. Los vegetarianos y veganos van en aumento en Alemania. Aproximadamente 800.000 de los 7 millones de vegetarianos del país abandonan todos los productos animales, según la Asociación Vegetariana Alemana.
Ya no hay ninguna razón para abandonar el Oktoberfest, siempre y cuando beba vino y cerveza estrictamente veganos.
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