La pasta brisee es una de las bases más conocidas de las tortas dulces y saladas utilizadas en la cocina junto con la masa quebrada y el hojaldre. La masa quebrada tiene la particularidad de ser utilizada tanto en postres como en preparaciones saladas.
Más allá de la receta original Para preparar la masa quebrada, existen numerosas variaciones de esta base para tartas que permite satisfacer los gustos y necesidades dietéticas de todos. De hecho, puedes preparar, por ejemplo, una masa quebrada vegana o una masa quebrada sin gluten.
Ecco cómo preparar pasta brisée en casa en la versión clásica y en sus muchas variantes.
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Pasta rota, la receta original
La pasta brisee se prepara con agua, harina, mantequilla y una pizca de sal. Se utilizan los mismos ingredientes que el hojaldre pero la elaboración es mucho más sencilla y rápida, apta para quienes tienen poco tiempo. Aquí está la receta a seguir.
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Pasta brisée: la receta vegana con aceite
La receta de masa quebrada generalmente contiene mantequilla y, a veces, también huevos, mientras que versión vegana no hay ningún ingrediente de origen animal. Aquí está la receta a seguir.
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Pasta rota sin gluten
: Recetas sin gluten
Para preparar el pasta rota sin gluten tendrás que utilizar una harina sin gluten apta para celíacos y para la preparación de masas. Prueba, por ejemplo, con harina sin gluten para pizza. Aquí tienes una receta útil.
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Hojaldre sin mantequilla
: Tavolartegusto
Si quieres preparar uno versión ligera de pasta brisée Intente experimentar con una receta sin mantequilla usando un aceite de sabor delicado en su lugar, preferiblemente orgánico. Aquí la receta.
Pasta brisée con aceite de oliva virgen extra
: Casa organizada
La pasta brisée con aceite de oliva virgen extra Tarda cinco minutos y es mucho más ligero que la clásica masa quebrada porque no contiene mantequilla. Aquí está la receta a seguir.
Pasta rota con Bimby
: Recetas de Thermomix
Con el procesador de alimentos preparar la masa quebrada se vuelve aún más fácil porque tu aparato te permitirá mezclar los ingredientes de la mejor manera posible sin ningún esfuerzo y ahorrando tiempo. Aquí la receta.
Pasta integral rota
: Recetas de última hora
Para preparar una masa quebrada más rica en fibra que la receta clásica, intente sustituir la harina 0 o la harina 00 por harina integral. Aquí está la receta a seguir.
Masa quebrada de trigo sarraceno
: Arándanos para el desayuno
Aquí tienes otra versión muy interesante de la masa quebrada, que puedes preparar con harina de trigo sarraceno en combinación con harina de arroz. Aquí está la receta a seguir.
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Hojaldre con harina de arroz
: Cocina 24 Horas
Para preparar la masa quebrada, también apta para quienes deban comer sin gluten, se puede sustituir la harina de trigo por harina de arroz para una receta que todavía es muy sabrosa. Aquí todas las instrucciones.
Pasta rota sin huevos
: Puedes olerlos
Algunas recetas de masa quebrada contienen huevos aunque este ingrediente no suele estar presente en la receta clásica. Si quieres preparar uno pasta rota sin huevos por tanto puedes hacerlo sin problemas. Aquí la receta.
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Dolce de pasta rota
: Los dulces de Tatam
Si quieres preparar uno dolce de pasta rota para un pastel o una tarta, deberá agregar azúcar a la mezcla, miel o un edulcorante natural de su elección. Aquí hay un ejemplo.
