Pastel de lentejas y amaranto

Estas buscando nuevos recetas para el otoño? Hoy te explicamos cómo preparar un pastel de lentejas y amaranto para servir como plato principal con una guarnición de verduras de temporada de su elección. Este pastel se conserva bien en el frigorífico durante un par de días. También es adecuado para llevar al trabajo en un recipiente hermético y para recalentar en el acto.

El amaranto es considerado el oro de los incas. Durante décadas se ha pensado en ella como una mera planta decorativa en Occidente, si no como una mala hierba. Ahora el amaranto está siendo elogiado desde puede resistir el herbicida Roundup de Monsanto utilizado en cultivos GM. Se cree que el amaranto de la "mala hierba" común se convertirá en la comida del futuro. Aquí le mostramos cómo usarlo junto con granos y lentejas para hacer un pastel sabroso.

Ingredientes para 6 porciones

200 gr de lentejas
100 gr de amaranto
100 gr de cereales mixtos
1 zanahoria
1 litro de agua o caldo de verduras
1 cucharadita de orégano picado
1 cucharadita de perejil picado
½ cucharadita de semillas de amapola
½ cucharadita de curry en polvo
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Hojas de salvia para decorar
Sal y pimienta enteras

preparación

Para la preparación de este pastel es necesario en primer lugar prestar atención a tiempos de cocción y remojo (si es necesario) los cereales y lentejas seleccionados. Tenga en cuenta que no todas las variedades de lentejas requieren remojo y que si elige granos integrales, esta operación probablemente sea necesaria. Por lo tanto, revise cuidadosamente las instrucciones del paquete.

Si no tiene tiempo para esperar a que los ingredientes se remojen, puede optar por lentejas rojas pequeñas y una mezcla de cereales de cocción rápida. De lo contrario, calcule por deje los ingredientes en remojo durante unas 8 horas o en cualquier caso de la mañana a la tarde o toda la noche. Deje reposar las lentejas y los cereales en agua igual al doble de su volumen en recipientes separados.

No se requiere remojo para el amaranto, solo un enjuague corto antes de cocinarlo. El amaranto tiende a ser ligeramente mucilaginoso como el de quinua durante la cocción: es una característica que será útil para hacer más compacta la tarta. Para la elección de cereales, puede combinar dos o más: por ejemplo espelta y cebada, pero también arroz y avena o granos de trigo duro.

Este pastel fue preparado con el cinco cereales que acabo de mencionar y con la adición de amaranto, que se puede comprar fácilmente en tiendas de alimentos orgánicos y algunos supermercados. Lavar, pelar y cortar la zanahoria en cubos. Si la zanahoria es orgánica, puedes cepillar bien la cáscara y usarla para cocinar sin pelarla.

Después de seleccionar y pesar todos los ingredientes necesarios, puede proceder a la preparación de su pastel de amaranto y lentejas. Empezar desde caldo de verduras obtenido de acuerdo con sus hábitos y llevarlo a ebullición. De lo contrario, el agua simple con un poco de sal servirá tan bien como para la preparación de la pasta.

Vierta los ingredientes en la olla con el caldo comenzando por aquellos con los tiempos de cocina mayor que. Calcula eso para las lentejas se tarda unos 30 minutos y 20 minutos para el amaranto, en el caso de los cereales, puede depender del tipo elegido, ya sean enteros o perlados. En cualquier caso, todos los ingredientes deben cocinarse en la misma olla.

Si es necesario, puede agregar un poco más de caldo o simplemente agua hirviendo durante la cocción. Agrega a la olla las especias y hierbas indicadas en tu ciudad: orégano, perejil, pimienta, curry en polvo. Revuelva ocasionalmente con un cuchara de madera durante la cocción.

Las lentejas, el amaranto y los cereales estarán listos cuando estén muy suaves. También encontrará que han absorbido casi todo el líquido de cocción. El consejo es apagar la llama y dejar reposar todo hasta que el líquido de cocción se absorba por completo o casi por completo. Sin embargo, si es necesario, puede drenar.

Forrar uno con papel de hornear bandeja de hornear rectangular. Espolvorea el fondo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una fina capa de pan rallado. Vierta las lentejas, el amaranto y los cereales y compacte bien con una cuchara. Espolvorea la superficie con pan rallado, semillas de amapola, orégano, perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si lo desea, puede reemplazar el pan rallado con almendras finamente picadas o hacer una mezcla de estos dos ingredientes. Cocine el pastel de lentejas y amaranto en el horno a 180 ° C durante unos 25 minutos hasta que estén doradas. Para servirlo, divídelo en seis porciones cuadradas o rectangulares, para decorar, si quieres, con unas hojas de salvia.

¡Buen provecho!

(Textos y fotos)

Lea también: