La variante que hemos elegido es la de Peperonata de Calabria, aunque la receta debe ser muy similar a la de las otras regiones de tu país.
La receta de la peperonata de Calabria es muy sencilla de preparar, ¡solo se necesita un poco de paciencia porque todo está realmente frito! Entonces es mejor preferir el período invernal para prepararlo, dirás, y no.
La peperonata no tiene temporada, en Calabria incluso se come en ¡Mediados de agosto! De hecho podríamos decir que es el punto fuerte de "Almuerzo ligero de verano".
Así que si este verano estás de vacaciones en el Sur te recomendamos nuestra variante, seguro que lucirás genial y estarás en la línea de Las tradiciones de la hermosa Calabria.
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Aquí está nuestra receta de peperonata de Calabria
Ingredientes para las personas 4:
600 de patatas
2 pimientos
Berenjena 2
250 gr de puré de tomate
1 cebolla roja de Tropea
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca
preparación:
Vale ya hemos dicho que todo está frito, pero hay que sofreír los ingredientes en orden, para evitar que unos queden crudos y otros demasiado blandos.
En primer lugar, limpiar, lavar y cortar las berenjenas en trozos, espolvorearlas con sal y dejarlas escurrir en un colador durante media hora aproximadamente. Perderán agua y serán más dulces y suaves de cocinar.
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Mientras tanto, pelar, lavar, secar y cortar las patatas en trozos pequeños, lo mismo se debe hacer con los pimientos que en el dialecto calabreso se llaman pipi. Recuerda cortarlos en tiras.
Los ingredientes no se fríen todos juntos. Empiece con las patatas que necesitan más tiempo. Luego, en una sartén con aceite de oliva virgen extra caliente, sofreír las patatas el tiempo suficiente para que no queden demasiado cocidas. Retirarlos del fuego y dejar reposar en el papel de cocina absorbente.
Luego se pasa a las berenjenas, los pimientos y finalmente la cebolla tropea, todo con el mismo aceite, añadiendo cada vez. La misma regla se aplica a todos los ingredientes, ya que luego serán mezclados y fritos, evite cocinarlos en exceso la primera vez.
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Al final de la fritura, vierte el puré de tomate en la sartén, agrega sal y pimienta y deja al gusto durante unos 5/7 minutos a fuego alto, luego agrega todo y cocina por otros 5 minutos. Sirve la peperonata caliente adornada con albahaca fresca. ¡Disfrute de su comida!
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