¡Advertencia! El siguiente artículo es solo para fines informativos y no pretende de ninguna manera promover la aplicación de este método ni con fines de salud ni con fines de adelgazamiento.
¿Qué
¿Qué es la dieta del pH?
La dieta del pH es un sistema alimentario que permite, mediante la ingesta de alimentos que debería resultado alcalino, para lograr y mantener el llamado equilibrio ácido-base - necesario para la homeostasis del organismo.
Esta condición sería indispensable para el mantenimiento de la estado de salud, poiché alteraciones detectable del pH plasma con el que están asociados trastornos incluso serio.
En el siguiente artículo discutiremos algunos consideraciones general sobre "cualquiera" beneficios funcional, no sin detenerse en lo demostrado y lo negado por la investigación científica al respecto.
Para más información: Dieta alcalinapH
Definición de pH
En química, el pH representa una escala de Valutazione para 'acidez o la basicidad de un solución acuoso. La letra "H" significa hidrógeno, mientras que la "p" destaca el potencial. Los compuestos ácidos tener un pH más bajo, mientras que esos básico tener un pH positivo alto.
Nota: a temperatura ambiente (25 °C o 77 °F), l'agua pura no es ni ácido ni básico, sino neutro, y tiene un pH di 7.
La escala de pH es logarítmica e indica inversamente la concentración de iones de hidrógeno en la solución; a pH más bajo indica uno concentración superior de iones hidrógeno. Esto se debe a que, para calcular el pH, la fórmula utilizada se aproxima al negativo del logaritmo en base 10 de la concentración molar [a] de los iones de hidrógeno en la solución. Más precisamente, el pH es el negativo del logaritmo en base 10 de la actividad del ión hidrógeno.
A 25 ° C, las soluciones con un pH inferior a 7 se denominan ácidas y las soluciones con un pH superior a 7 son básicas. El valor neutral del pH dipende por temperatura (> 7 si sube la temperatura). Para ácidos muy fuertes, el valor de pH puede ser <0, o viceversa> 14 para bases muy fuertes.
La escala de pH se remonta a una serie de soluciones estándar cuyo pH se establece mediante un acuerdo internacional. Los valores de pH primario estándar se determinan midiendo la diferencia de potencial entre un electrodo de hidrógeno y un electrodo estándar como el cloruro de plata. El pH de las soluciones acuosas se puede medir con un electrodo de vidrio y un medidor de pH, o con un indicador de color. Las mediciones de pH son importantes en química, agronomía, medicina, tratamiento de agua y muchas otras aplicaciones.
pH del sangue
Cual es el pH de la sangre?
El pH de la sangre, o mejor dicho plasma, Es fisiológicamente entre 7.35-7.45 - por lo tanto por naturaleza ligeramente alcalino.
Columpios mayores que ± 0.4 los puntos van acompañados de un discapacidad severa orgánico, y en ausencia de tratamiento pueden ser letales. Ya a partir de esta afirmación se puede entender que cualquier posible alteración no no puede tener ningún efecto negativo sobre el estado de salud; de lo contrario, el distancia homeostático será fisiológicamente muy mas reducido.
Por tanto, el ser humano está en acidosis cuando el pH de la sangre es <7,35 y en alcalosi cuando el pH es > 7,45; sin embargo, esta es una ocurrencia muy rara y exclusivamente di naturaleza patológica. en gente sana, la variación es muy pequeña.
Regulación del pH sanguíneo
El pH de la sangre y la presión osmótica son regulados y mantenidos directamente por el iones de plasma, a partir de proteína y altre moléculas disueltas. Los mecanismos responsables de la gestión de estos componentes están finamente regulados. Participan los sistemas respiratorio y urinario y los solutos de los sistemas tampón de sangre, los primeros en intervenir en caso de "anomalías"; siempre presente, constituyen la primera línea de defensa.
Aumentando la ventilación pulmonar, es decir, la frecuencia respiratoria y / o la profundidad de la respiración, el cuerpo aumenta la excreción de dióxido de carbono, Levantando il pH algo de sangre. Viceversa siguiendo elalcalosi la sangre se responde con elhipoventilación.
En el nivel riñón Existe otro mecanismo compensatorio muy importante del pH sanguíneo, aunque su puesta en marcha es mucho más lenta. De hecho, las células de las nefronas pueden responder a la acidosis. reabsorbiendo mayores cantidades de bicarbonatossecuestro más cantidad de iones de hidrógeno, reabsorbiendo más tampones (HCO3-) y promoviendo la génesis di amoníaco - que tiene la capacidad de reaccionar con iones H + libres formando el ión amonio.
En última instancia, elhomeostasis pH de la sangre dipende dai sistemas tampón, De polmone y rene.
Acidez
pH ácido y posibles consecuencias negativas
Reiteramos que lo que vamos a reportar no es nuestra opinión, y nos limitaremos a citar lo que algunos han argumentado sobre un hipotético vínculo entre cambios en el pH sanguíneo, la salud y la composición corporal.
Según algunas "teorías", aunque permanezca alcalino, el pH del hombre moderno sería más ácido que el del pasado. Esto sería causado por una serie de factores, en primer lugar, cambios en los hábitos alimentarios y el estilo de vida.
Respecto a esto último, sabemos que una buena eficiencia circulatoria contrarresta eficazmente los problemas relacionados con el estancamiento de líquidos en los miembros inferiores, propio del sexo femenino y sedentario, y ayuda al proceso normal de adelgazamiento. Lógicamente, lo contrario también es cierto, pero este no es el problema.
Nuevamente sobre la base de "ciertas hipótesis", en presencia de una acidez corporal excesiva, las fibras de colágeno del tejido conectivo tenderían a dañarse, comprometiendo la eficiencia circulatoria y, en consecuencia, aumentando la predisposición a las condiciones de retención de agua y los procesos inflamatorios en la base de la celulitis. .
Incluso el sistema endocrino "podría" verse afectado por el ambiente ácido, al ver una disminución de la sensibilidad a la insulina y la promoción de la secreción de cortisol.
Para concluir, algunos argumentan que un pH ácido no ayudaría en los procesos de adelgazamiento, sino que por el contrario tendería a conservar la masa grasa, reducir la masa magra, ralentizar el metabolismo aumentando el apetito.
El entrenamiento y la dieta ricos en proteínas como causa del pH ácido
Las teorías sobre la correlación entre el pH sanguíneo y la composición corporal se basan en la hipótesis de que los procesos antes mencionados "podrían" acentuarse con el entrenamiento y una dieta desequilibrada.
Tanto en hombres como en mujeres, la actividad física intensa produce ácido láctico; al ser un ácido, de acuerdo con lo mencionado, esto conduciría a una disminución adicional del pH sanguíneo. Esta sería la razón por la que, ya en presencia de estancamiento de líquidos y / o padecer de la microcirculación, y probablemente de paniculopatía edematosa-fibroesclerótica (PEFS, celulitis), se deberían preferir métodos de entrenamiento "no demasiado ácido láctico".
En segundo lugar, incluso la dieta alta en proteínas, generalmente asociada con la práctica del fitness, "podría" tender a reducir el pH a través del aumento de la ingesta de aminoácidos y el consiguiente residuo de nitrógeno.
Además, las dietas excesivamente bajas en calorías, y en particular las cetogénicas, aumentan los niveles de ácidos grasos libres y cuerpos cetónicos en la sangre, que tienden a reducir aún más el pH plasmático.
Si los supuestos mencionados al principio "fueran reales", se entendería la importancia de mantener el organismo en un "estado alcalino"; por otro lado, no es así.
pensión alimenticia
¿Qué comer para mantener un pH adecuado?
Si queremos creer estas teorías, para restablecer el equilibrio ácido-base bastaría con respetar algunos criterios.
Las directrices de la "dieta del pH" establecen la prevalencia de la ingesta de alimentos alcalinizantes y una minoría de alimentos acidificantes; más precisamente:
- 80% de origen no animal, principalmente frutas y hortalizas: manzanas, limones, ensalada, mijo, patatas, almendras, semillas de sésamo, arándanos, brócoli, acelgas, zanahorias, apio, repollo, judías verdes, cebollas, naranjas, melazas y, en especie, todas las frutas y hortalizas frescas;
- 20% de origen animal: carne, pescado, mariscos, leche y derivados, pero también trigo y otros cereales.
En la práctica, para cada alimento acidificante (el último de la lista) se eligen cuatro tipos alcalinizantes (proporción 1: 4).
En algunos casos, la aplicación estricta de esta regla, especialmente cuando se trata de mujeres que practican entrenamiento con pesas, que desean lograr un buen tono muscular y un bajo porcentaje de grasa, podría resultar en una ingesta de proteínas menor a la necesaria. Por lo tanto, puede aumentar su ingesta de proteínas, pero equilibrarla con frutas y verduras adicionales. También existen suplementos alcalinizantes específicos que han demostrado ser útiles para restaurar el equilibrio ácido-base.
Muchos notarán que algunos tipos de alimentos de origen vegetal con una prevalencia de carbohidratos complejos (pan, pasta y cereales en general) se incluyen entre los alimentos ácidos. Por tanto, el consejo sería limitarlos, pero no eliminarlos, ya que son fundamentales para el nivel energético, para mantener el volumen y el tono muscular.
Los productos integrales serían preferibles debido a su menor densidad de carbohidratos; además, sería recomendable tomarlos en la primera parte del día, cuando el coste energético es mayor.
Se recomienda beber abundante agua, también del tipo "alcalinizante" (pH> 7).
Comentario
Empezamos haciendo hincapié en que es muy importante, siempre y en cualquier caso, consultar a su médico o un profesional del sector (por ejemplo un dietista) antes de emprender cualquier tipo de dieta y / o complemento dietético.
Es mejor evitar el "hágalo usted mismo", ya que a veces se cometen pequeños errores sin saberlo, potencialmente incómodos para la salud. La información fácilmente disponible puede ser engañosa, ya que ninguna tiene en cuenta las necesidades reales de salud y nutrición.
Terminamos el artículo con un pequeño comentario, ahora fácilmente anticipado por los amables lectores. Como está escrito en la introducción, lo que se ha informado tiene una función puramente de divulgación. Dicho esto, siguiendo el razonamiento, es poco probable que se dé crédito a este sistema.
El método de la dieta del pH, en cualquier variante, no encuentra ninguna confirmación científica. Cualquier concepto básico está tergiversado o manipulado. La investigación científica no respalda ninguna de estas hipótesis.
El pH está regulado eficazmente por los sistemas fisiológicos y el rango de tolerancia es perfectamente capaz de resistir el aumento o la disminución de los principios acidificantes. La única forma de "ponerlo en crisis" sería una inyección intravenosa.
Principalmente, el sistema amortiguador está involucrado en la mayoría de las variaciones debidas a la actividad motora y la dieta. Solo en algunos casos raros, como en la dieta cetogénica, especialmente sin respetar las pautas de seguridad, la intervención renal se vuelve fundamental y la ventilación pulmonar también juega un papel primordial.
La piel de naranja y la celulitis tienen causas etiológicas distintas a la producción de ácido láctico, por lo que no existen límites de ningún tipo en la elección de la disciplina motora o la actividad física. En lo que respecta a la dieta, se aplica el mismo concepto. Las dietas ricas en proteínas y cetogénicas no se recomiendan en general, no porque bajen el pH de la sangre, sino simplemente porque son difíciles de mantener, desequilibradas y potencialmente fatigantes para los órganos de los sujetos más sensibles a largo plazo.