Il pimiento morrón es una especia obtenida de los frutos de la planta Pimenta dioica. De las propiedades digestivo, carminativo y antiséptico, muy utilizado para condimentar carnes a la brasa. Averigüemos mejor
> Propiedades y beneficios de la pimienta gorda
> Calorías y valores nutricionales de la pimienta de Jamaica
> Curiosidades sobre la pimienta de Jamaica
Descripción de la planta
Las bayas de pimiento morrón son los frutos secos de Pimenta dioica, una planta de la familia Myrtaceae originaria de Jamaica.
"Pimiento" en español significa pimienta. Esta especia recibió su nombre porque originalmente se confundió con la pimienta, ya que las bayas son muy similares, aunque las de la pimienta de Jamaica son más grandes.
En Europa también se conoce como Pimienta jamaicana o pimienta de clavo (por eso a veces se confunde con el clavo).
Propiedades y beneficios de la pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica es rica en eugenol, un aceite de propiedades digestivas, carminativas, analgésicas y antisépticas, por esto es un excelente remedio para cólico abdominal e hinchazón sino también para aliviar el dolor de muelas.
Las frutas de pimienta de Jamaica son vasodilatadores y aumentan el flujo sanguíneo al producir una efecto de calentamiento, es por eso que las envolturas de pimienta de Jamaica son adecuadas para curar dolor muscular e artritis.
Para calentar es excelente una infusión de frutos del bosque, también útil en caso de infecciones del tracto respiratorio.
El uso de la pimienta de Jamaica como remedio natural tiene sus raíces en la medicina popular sudamericana, que la consideraba una panacea para el estómago.
Durante la campaña rusa en 1812, los soldados rusos mantuvieron bayas de pimienta de Jamaica en sus botas para mantener sus pies calientes y mantener alejados los olores. Todavía hay muchos hoy productos de baño para hombres ya que los geles de ducha y los jabones contienen pimienta de Jamaica.
Calorías y valores nutricionales de la pimienta de Jamaica
100 g de pimienta de Jamaica contienen 263 kcal, Y:
- 8.69 g de grasa
- G carbohidratos 72.12
- G proteína 6.09
- Fibra 21.60 g
- Agua 8.46 g
- Calcio 661 mg
- Sodio 77 mg
- Fosforo 113 mg
- Potasio 1044 mg
- Hierro 7.06 mg
- Magnesio 135 mg
Usar en la cocina
El uso de la pimienta de Jamaica en la cocina es realmente variado, ya que sus frutos del bosque contienen un aroma complejo, que que recuerda a diferentes especias pero resulta delicado y no excesivamente picante.
Los aztecas lo usaron para dar un toque picante y picante de chocolate y aún hoy el pimiento está presente en la cocina mexicana, especialmente en los moles, las famosas salsas de esta nación.
La cocina caribeña utiliza pimienta de Jamaica en muchos platos y especialmente para condimentar. carne cocida a la parrilla.
La pimienta de Jamaica está muy extendida en el Medio Oriente (especialmente en la cocina palestina) y en algunas partes de África (se encuentra en Berberé, la mezcla de especias de Etiopía).
En Europa, el uso de pimienta de Jamaica en la cocina es menor: lo encontramos en pasteles salados y en la Arenque escandinavo marinado, En smorrebrod, canapés típicos daneses y en varias recetas inglesas como i panqueques, los pepinillos y Dulces navideños.
En los Estados Unidos, la pimienta de Jamaica es un ingrediente clave para el pastel de calabaza, un postre típico de Acción de Gracias.
Extremadamente versátil, la pimienta de Jamaica es perfecta en postres a base de frutas como en platos salados, sobre todo Caldo de vegetales e cerdo y cordero.
Excelente para condimentar platos sencillos como puré de papas, sopas de verduras y huevos fritos.
Los granos deben almacenarse en un lugar fresco y lo ideal es molerlos en el momento de usarlos para mantener intactas las propiedades organolépticas.
El consejo extra: para intensificar el sabor y aroma de las bayas de pimienta de Jamaica, colóquelas en una bandeja de horno y manténgalas en el horno durante unos 10 minutos. De esta forma liberarán todo su aroma.
Curiosidades sobre la pimienta de Jamaica
El sabor de la pimienta de Jamaica, como ya se mencionó, recuerda diferentes especias y esta característica justifica algunos nombres que se le dan a este pimiento: los anglosajones lo llaman "pimienta de Jamaica"(Todas las especias), mientras que entre los franceses se conoce como cuatro especias (cuatro especias), en referencia a las especias que se pueden encontrar en el sabor de la pimienta de Jamaica: clavo, jengibre, canela y nuez moscada.
