Il pimienta, científicamente conocido como Capiscum annuum, es un arbusto que pertenece a la familia de las solanáceas. De color verde, rojo o amarillo, sus frutos llegaron a Europa desde el continente sudamericano hace miles de años y hoy se cultivan en el país y en todo el mundo en muchas variedades.
Es una verdura preciosa, rica y saludable, que aporta importantes beneficios al organismo. Como se sabe, los pimientos contienen buenas cantidades de Vitamina C, Pero también vitamina A, fósforo, potasio, calcio y hierro; soy ideal para dietas depurativas y adelgazantes, ya que más del 90% están compuestos por agua.
Su acción también es importante para combatir el envejecimiento y la formación de enfermedades: de hecho, son poderosos antioxidantes y protege contra los trastornos cardiovasculares, previniendo la formación de tumores. Finalmente, su contenido no debe olvidarse. fibra, que genera un suave efecto laxante en el organismo.
¿Cuántos tipos de pimientos hay?
Los pimientos pueden ser de varios tipos: amarillo o rojo, más dulce, ideal para risotto, para aliñar pasta y para asar. O verde, picante o no, con un sabor menos dulce, que se adapta muy bien a ser cocinado con patatas y acompañado de quesos. Otras variedades están representadas por collectcini picante u ornamentali, como la pimienta de cayena o el jalapeño.
Otras aún menos conocidas en el país son el tabasco y el rocoto, por ejemplo, variedades que resisten incluso a -5 ° C por períodos cortos, mientras que el habanero es muy sensible al sol. Hay variedades que tienen flores moradas y semillas negras, rayas en el fruto o manchas en la corola.
La sustancia principal detrás del picante de la pimienta se llama alcaloide capsaicina. Cada capsacinoide tiene un picante y un sabor de boca relativo diferente, y una variación en las proporciones de estas sustancias determina las diferentes sensaciones que producen las diferentes variedades, así como su contenido.
Pimientos entre las verduras de verano
Pimienta en la cocina
Brillante y firme, sin magulladuras y con la piel lisa y bien tensa, con el pedúnculo bien adherido: si es así, ¡has elegido buenos pimientos!
Esta verdura se puede guardar en el frigorífico unos cinco días, o también se puede poner en aceite o vinagre. Los pimientos picantes se pueden secar y almacenar debajo de un vidrio.
Crudos, en ensaladas o con pinzimonio, fritos o a la plancha o acompañados de varios platos, quedan excelentes con otras verduras en pimientos o para preparar pimientos rellenos.
Aquí está el sabroso risotto alla vogherese.
ingredientes
> 300 gramos de arroz,
> 2 pimientos (rojo y amarillo),
> una cebolla,
> perejil,
> una copa de vino blanco seco,
> aceite de oliva virgen extra,
> una nuez de mantequilla,
> una pizca de queso parmesano rallado,
> medio litro de caldo de verduras.
preparación
Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva virgen extra a fuego lento, añadir los pimientos limpios de pepitas y cortar en dados. Sofreír durante tres minutos, añadir el arroz y dejar tostar. Luego agrega el vino y agrega el caldo, dejándolo cocer durante el tiempo de cocción del arroz, agregando gradualmente el caldo. Cuando el arroz esté cocido, retírelo del fuego y agregue la mantequilla, un poco de perejil fresco y parmesano rallado.
curiosidad: el picante de los chiles se suele medir utilizando la escala de Scoville. El récord mundial de medición única es para el Trinidad Scorpion Moroga, el Trinidadian Scorpion, originario del distrito Moruga de Trinidad y Tobago. Este pimiento está clasificado en 2012 como el más picante del mundo, ¡tiene una concentración muy alta de capsaicina!
