I pizzoccheri son una de las recetas de harina de trigo sarraceno más conocidas y queridas. Empezando desde pizzoccheri tradicional de Valtellina podemos preparar una excelente pasta fresca casera con el harina de trigo sarraceno.
El aderezo tradicional de pizzoccheri incluye queso casera, repollo y papas, pero la receta de pizzoccheri, si lo desea, aún se puede variar de acuerdo con sus necesidades y elecciones de alimentos.
índice
Aquí está la receta para hacer pizzoccheri en casa.
Ingredientes para 4 porciones
400 gramos de harina de trigo sarraceno
100 gramos de harina de trigo blando
250 ml de agua
preparación
En un bol grande o sobre una tabla de repostería vierte las dos harinas y poco a poco ir añadiendo agua a temperatura ambiente, continuando amasando hasta que la mezcla sea lo más homogénea y elástica posible.
Dividir la masa en varias porciones y extenderlas sobre la tabla de repostería con ayuda de un rodillo o utilizar el maquina de pasta fresca. Necesitarás obtener tallarines con un grosor de aproximadamente medio centímetro para dividirlos en porciones de 5 o 6 centímetros de largo para formar el pizzoccheri. Los pizzoccheri frescos se cocinan fácilmente y en unos minutos en agua hirviendo ligeramente salada.
Cómo sazonar pizzoccheri
200 g de mantequilla
250 gr de queso casera
150 gr de queso parmesano rallado
200 gr di versión
250 gr di patate
1 diente de ajo (opcional)
Sal y pimienta
La receta de pizzoccheri de Valtellina Requiere aderezar este plato tradicional con mantequilla, queso Casera della Valtellina, sal y pimienta, queso parmesano rallado, repollo y patatas. Lo ideal es cocer los pizzoccheri junto con repollo y patatas y luego escurrirlos y verterlos en un molde para hornear donde puedas dorarlos después de espolvorearlos con quesos antes de servirlos en la mesa.
Pizzoccheri, las alternativas veganas y sin gluten
Aquellos con enfermedad celíaca pueden preparar pizzoccheri combinando harina de trigo sarraceno con una harina sin gluten adecuado para preparar el pasta fresca. Aquellos que sean veganos o simplemente prefieran preparar el pizzoccheri en una versión más ligera pueden renunciar a la mantequilla y el queso y condimentar el pizzoccheri con patatas, repollo o espinacas, sin olvidar añadir un buen aceite de oliva virgen extra y quizás elegir una alternativa vegetal con queso.
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