Estas buscando uno bocadillo sabroso eso no te hace sentir demasiado culpable por las calorías que comes? Aquí tienes una receta: mini muffins veganos rellenos de piel de cidra confitada!
No es un postre ligero, pero dado el pequeño tamaño de las magdalenas, ¡comer 3 o 4 ciertamente no será un pecado mortal!
Ingredientes para unas 30 magdalenas:
- 300 g de harina 00
- 250 g de leche de soja con sabor a vainilla
- 150 g de mantequilla vegetal (o 100 g de aceite de maíz)
- 80 g de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita y media de bicarbonato de sodio
- 200 g de piel de cidra confitada
- 30 mini tazas
preparación
En un bol, combine todos los ingredientes en polvo: la harina tamizada, el azúcar, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio, mezcle y reserve.
Luego, en otro bol, vierte la leche y la mantequilla derretida al baño maría, mezcla y agrega - poco a poco - la mezcla de harina y levadura que has preparado, gira con un batidor para disolver los grumos y procede hasta que no han combinado y mezclado uniformemente todos los ingredientes.
Una vez que tengas una masa blanda (similar a la de las crepas) agrega las cáscaras de cedro y vuelve a mezclar para distribuirlas uniformemente.
En este punto, enciende el horno a 200 grados, luego toma una sartén baja y ancha, acomoda las tazas y con una cuchara vierte suavemente la mezcla en los 25-30 recipientes de papel, cuidando de no ensuciar demasiado los bordes (si necesario retirar la pasta vertida con una esponja húmeda).
Cuando termines hornea por 15 minutos, y cuando los muffins estén dorados, haz siempre la clásica prueba del palillo de dientes: inserta un palillo en el centro de un mini muffin, si sale seco tus dulces estarán listos, pero si la madera está húmedo allí tardará unos minutos más.
¡Cuando esté cocido, sacar del horno y dejar enfriar!
Verdiana amorosa
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