Puedes amarlo u odiarlo, pero lo que sabe hacer es un hecho objetivo. Sfera Ebbasta, uno de los primeros trappers en la escena musical del país, hoy en la cima del éxito por su participación como juez en XFactor, ha acertado con otro: abre un restaurante con su amigo Andrea Petagna, otro talento joven pero en el mundo del fútbol, un delantero que creció en Milán y hoy en la Serie A con el Spal.
El lugar se llama Healthy Color y se encuentra en Milán, en via della Moscova. Nada de hot dogs ni patatas fritas, ninguna referencia a la idea de comida "provisional" para el estómago en las noches de excesos de la noche milanesa. El concepto y el menú hablan en lugar de salud, nutrición equilibrada y respeto por uno mismo y el medio ambiente. Y lo hacen con el ánimo que les gusta a los muy jóvenes.
El fruto de una amistad
Por supuesto, pensar en una operación de marketing pura es muy sencillo.
"En realidad, la idea nació del deseo de crear algo diferente, que es una comida rápida saludable", dice Andrea Petagna. «La amistad entre Sfera y yo empezó hace unos años. Yo era fan suyo, me gustaba su música. Un día publiqué una historia en Instagram con una de sus canciones y Sfera me escribió en privado. Pronto decidimos conocernos en persona y nació una hermosa amistad. Somos dos chicos "que salimos de la nada": nos hicimos nosotros mismos, con el cariño y el empuje de quienes nos rodean, pero sobre todo con ese hambre insaciable que nunca nos hace sentir “llegados” a nuestro trabajo.
Luego, en un momento determinado, nos dijimos: hagamos algo juntos. Fue nuestro sueño. Queríamos encontrar una idea que nos uniera, el punto de encuentro entre nuestros dos mundos. Y lo encontramos en el cocina que, con la música y el deporte, tiene en común la pasión, fundamental para triunfar en estos tres campos. Dedicación, ganas de mejorar siempre, atención al detalle: en mi opinión son los mismos ingredientes de una buena canción, un partido bien jugado y un buen plato ».
Elige bien para vivir mejor
En concreto, la idea que Andrea y Sfera quieren difundir a través de este proyecto es cuidar lo que comes.
“Somos figuras públicas que podemos transmitir mensajes con mayor facilidad que otras personas: con este lugar asumimos la responsabilidad y el placer de comunicar el correcto, es decir, que saber comer bien es la clave para vivir mejor. Nuestros días, nuestra energía, nuestra concentración en el trabajo dependen en gran medida de la nutrición ».
Después de todo, como futbolista, Petagna solo puede seguir un dieta equilibrada y saludable.
«Nuestro cuerpo es como un coche, nuestra comida es gasolina. Todo debe estar siempre muy equilibrado ». Caprichos a un lado. «Sí, yo también puedo darme algún capricho. Una de las peores ofensas que comparto con Sfera: el año pasado, casi todos los lunes por la noche, cenamos juntos. ¿Nuestro menú? Sushi y avalancha de helados ».
Sorprendentemente, sin embargo, no hay sushi en el menú Healthy Color. "Ciertamente, hay un toque de Oriente en la filosofía detrás de nuestra cocina., pero no tanto en la elección de los platos como en el cuidado y selección de las materias primas », explica el chef Davide Melani, de muchos años de experiencia en los mejores restaurantes de sushi de Roma.
"Allí están los meter, plato típico de la tradición de las islas hawaianas, el sopa de trufa o miso de trufa y edamame típicamente japonés. Pero también la fassona y el tartar de atún que nos remontan a la tradición del país, para luego pasar a los Estados Unidos de América con el smoothie bowl y las tortitas ».
Atención también al medio ambiente
Para hacer atractivo también el concepto de saludable, el restaurante también apuesta por los colores fuertes e hipnóticos, tanto en los ambientes como en los platos. Hay por ejemplo l'Orange Poke, con salmón marinado, menta, aguacate, mango, edamame, brotes de soja, arándanos y base de arroz naranja. O de nuevo la Poke Amarillo, con una base de arroz amarillo, pollo al curry en el centro y otras verduras de colores por todas partes. Las proteínas, el arroz y las verduras, con salsas y aderezos estrictamente ligeros, son la fórmula ganadora. Con miras a la sostenibilidad.
“Por ejemplo, el salmón proviene de granjas escocesas que actualmente están más cerca del concepto de eco-sostenibilidad”, explica el chef. «Pero en esta clave hemos seleccionado sobre todo envases, optando por una opción ecológica de materiales biodegradables y reciclables como el plástico de maíz ».
No alcohol
El de via della Moscova está destinado a ser el primero de una larga serie de Healthy Color. El sueño de Sfera y Andrea es, de hecho, difundir la marca en todo el país y luego en todo el mundo. El interiorismo es obra del dúo de artistas callejeros Motorefisico.
Entre las curiosidades del menú: la ensalada modular (una base de iceberg, achicoria, songino y rúcula para completar con otros ingredientes coloridos), aguacates rellenos y algas japonesas aromatizadas con naranja.
Además, una selección de bebidas sin alcohol como Be Positive (jugo de zanahoria, jugo de manzana y pulpa de mango) y Be Active (extracto de pepino, manzana y espinaca).
