El mercado ofrece cada vez más productos a base de plantas que emulan las características de los alimentos de origen animal.
Por lo tanto, en línea, en restaurantes de comida rápida y en los estantes de los supermercados y refrigeradores. la oferta de hamburguesas sin carne está creciendo, propuesto como alternativa saludable a hamburguesas de carne reales.
Las alternativas a la carne vacuna que se ofrecen en el mercado no están pensadas, como se podría pensar, para quienes han optado por seguir una dieta vegetariana o vegana, sino para quienes personas que quieren seguir comiendo carne pero que quieren reducir el consumo porque preocupado por los efectos negativos para la salud de la carne roja.
Entonces, en lugar de renunciar a algunas hamburguesas a la semana, Los omnívoros prefieren recurrir a productos que se asemejen a la carne. en apariencia y sabor, pero que prometen mayores beneficios que la carne real. Pero estos sustitutos de la carne ¿Son realmente buenos para la salud? Para los expertos en medicina de la UW y, en particular, la nutricionista Judy Simon, esto sería publicidad engañosa.
El nutricionista se refiere sobre todo a productos como Impossible Burger y Beyond Meat que se están volviendo populares en Estados Unidos pero muchas de las hamburguesas de carne "falsas" que encontramos en los supermercados se elaboran de la misma forma, utilizando ingredientes que sufren demasiadas transformaciones y contienen cantidades excesivas de almidones y especialmente sal, azúcar y grasas.
Las hamburguesas a base de vegetales no deben prohibirse por completo, pero antes de comprarlas es bueno lee las etiquetas y comprobar los ingredientes.
Esto también se aplica a los quesos que no son quesos, pescados que no son pescado, huevos que no son huevos: en la mayoría de los casos estos sustitutos contienen cantidades excesivas de grasas saturadas y sal, así como materias primas que han tenido que sufrir demasiadas transformaciones para adquirir la apariencia de alimentos familiares.
Con reducir o eliminar el consumo de carne es trivial comer menos carne y optar por alimentos reales, incluidas las buenas legumbres. Cuando compra un producto confeccionado, siempre se aplica la regla del sentido común: debe aprender a leer lo que contienen los alimentos envasados y no se deje engañar por afirmaciones que atribuyen beneficios infundados a los alimentos.
Con respecto a hamburguesas de verduras, estos se pueden preparar en casa con recetas sencillas y partiendo de materias primas de calidad, sin tener que recurrir a sustitutos poco saludables y a menudo se venden a un precio elevado.
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Tatiana Maselli
