Aquí hay una receta de tin dulce típico de la tradición napolitana revisitado en una versión vegana: ¡struffoli frito!
Las struffoli son un postre frito típico napolitano, pero que parece haber sido inventado por los griegos en la época de Magnagrecia, y de hecho el nombre struffolo deriva de la palabra griega "strongoulos pristòs" o cortar la bola.
Entonces, ya sea con frutas confitadas o confeti muy dulce, “A fa 'e struffoli es un capricho. Cumminciamm desde el principio ”!
Ahora, para aquellos que quieran preparar una versión sin adherentes animales, ¡pueden seguir esta receta vegana para hacer excelentes struffoli alternativos!
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Ingredientes para el struffoli vegano:
Para la masa
- 400g de harina ecológica
- Cucharas 2 de azúcar morena
- 25 g de margarina vegetal no hidrogenada
- 1 vaso pequeño de anís
- ½ ralladura de limón rallada
- ½ ralladura de naranja
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para freír
-
aceite de oliva o de semillas
Para decorar y condimentar
- miel de maple
- chispitas de colores
- 100g de naranja confitada
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Preparación del struffoli
Combinamos y mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener un masa blanda y déjelo reposar por lo menos un par de horas a temperatura ambiente, cubierto con un paño. Pasado el tiempo necesario, volvemos a amasar rápidamente y estiramos la masa. Ahora formamos como serpentinas y las cortamos en trozos pequeños, disponiéndolos sobre una superficie bien enharinada y espolvoreándolos más con harina para evitar que se peguen (imitando el procedimiento para hacer albóndigas).
Antes de freírlos los metemos en un colador para quitarles el exceso de harina. En este punto calentamos el aceite (pero no demasiado) y los freímos poco a poco. Una vez cocidos (los struffoli deben tomar un aspecto dorado) los sacamos del aceite con una espumadera y los colocamos en un plato cubierto con papel absorbente.
Ahora, al gusto, vierte el sirope de arce sobre los struffoli y mézclalos bien. Luego espolvorea con las chispas de colores (fíjate en las que compras, asegúrate de que no sean de colorantes artificiales ni contengan grasas animales) y la fruta confitada, siempre revolviendo suavemente.
Gloria Mastrantonio
