El término tagine o tajin indica un plato tradicional de Cocina marroquí y norteafricana que toma su nombre de la olla con la que se prepara. Allí olla tradicional se compone de una placa de terracota y una tapa en forma de cono que se coloca en la base durante la cocción. La base de la olla se convierte en el plato para servir el plato.
Los platos tradicionales marroquíes se basan a menudo en cuscús, legumbres y verduras, frutos secos, fruta fresca y especias. Podemos inspirarnos en diferentes recetas para preparar nuestro tajine personalizado en versión vegetariana o vegana.
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Tajine, como usar la olla
cuando compra un tagine asegúrese de que sea un modelo adecuado para ser utilizado en la estufa de gas o placa de inducción. El tagine tradicional está diseñado para cocinar sobre brasas. El método de cocción es siempre largo y a fuego lento. Es una cocción lenta que realza el sabor de los ingredientes.
Para aprovechar al máximo la olla de tagine, considere que los ingredientes con tiempos de cocción más largos deben colocarse en el centro del plato y los demás al final. Dentro de la olla siempre debe haber humedad luego usará vegetales aguados o agregará un vaso de agua para cocinar.
Mantenga siempre el llama baja, para estar seguro, use una red de propagación de llamas para colocar sobre la estufa de gas que le ayudará a distribuir mejor el calor. Pruebe su preparación de vez en cuando para comprobar que esté cocido. Los tiempos de cocción pueden variar mucho según los ingredientes utilizados. Los principios de cocción de la olla tagine recuerdan un poco a los de la olla a presión, pero en este caso puedes levantar la tapa cuando quieras.
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Solo tienes que experimentar, aquí tienes una colección de recetas para preparar con el tagine.
Tajine vegetariano
El tagine vegetariano se puede preparar de muchas formas diferentes, pero uno de los ejemplos más clásicos es utilizar garbanzos y cuscús para combinar con verduras de temporada disponibles. Sigue nuestra receta para preparar la versión vegetariana del tagine.
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Tajine de tofu y verduras
Para enriquecer tu tagine de verduras puedes añadir a la preparación una barra de tofu a tu elección entre tofu natural, tofu con hierbas de tu ciudad o tofu ahumado. Entre las verduras, por ejemplo, puedes elegir zanahorias o coliflor. Aquí la receta.
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Tajine de cuscús y verduras
Una versión muy sabrosa del tagine consiste en usar cuscús para combinar con pimientos rojos y verdes, calabacín, garbanzos, una mezcla de especias, incluida la cúrcuma y el comino. Mire el video para aprender cómo preparar esta receta incluso si no tiene el tagine tradicional como olla.
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Tajine de verduras de invierno
Alcachofas, brócoli, col negra en rodajas, col tu ciudad, col lombarda: estos son los ingredientes de tu tagine de verduras de invierno, para que puedas preparar una nueva versión para cada temporada. Aquí la receta.
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Tajine de verduras de verano
En tu tagine de verduras de verano no pueden faltar pimientos, berenjenas y calabacines. Si te encanta el picante, también puedes agregarle guindilla sin olvidar la albahaca fresca. Aquí la receta.
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Tajine vegano
La versión vegana del tagine no contiene ningún ingrediente de origen animal, ni siquiera mantequilla, que puedes sustituir por aceite de oliva virgen extra. Para prepararlo elige frijoles, garbanzos, patatas, zanahorias, calabacines, judías verdes y tus verduras favoritas. Aquí la receta.
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Tajine de seitán con aceitunas y limón
Para una versión vegetariana o vegana del tagine, puede usar el seitán para combinar con aceitunas, legumbres y verduras y condimentarlo con un buen jugo recién exprimido de limones orgánicos. Aquí la receta.
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Tajine con boniato, pimientos y cúrcuma
Dale espacio a la creatividad en la cocina y enriquece tu tajín con especias saludables, comenzando por la maravillosa cúrcuma. Otros ingredientes incluyen batatas, pimientos y garbanzos. Aquí la receta.
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Tajine de coliflor y zanahorias
Si está buscando una nueva forma de preparar la coliflor y para llevarlo a la mesa con gusto, prueba a cocinarlo con el tagine y combina la coliflor con zanahorias para endulzarlo. Aquí la receta.
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Tajine de otoño con calabaza
Con Bienvenido otoño cuando llegue el momento, nada mejor que un fantástico plato de calabaza, tal vez un buen tajín con calabaza, orejones y ramitas de canela. Aquí la receta.
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¿Cuáles son tus recetas favoritas para preparar con el tagine?
