Video de la receta
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Tarjeta de identidad de receta
- 248 Kcal Calorías por porción
- Dificultad fácil
- Dosis para 8 personas
- Preparación 50 minutos
- Costo medio
- Nota 10 minutos para preparar la masa quebrada; 10 minutos para la crema de chocolate; 30 minutos de cocción (+ el tiempo de reposo de la masa)
Categoría de receta: Dulces y postres / Recetas funcionales / Recetas vegetarianas / Recetas dietéticas ligeras / Recetas de proteínas / Tarta de proteína de chocolate
ingredientes
Para la masa quebrada proteica (unos 450 g)
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 1 pizca de sal
- 30 g de proteína de soja concentrada
- 5 g de polvo de hornear
- 30 g de fructosa
- 100 g de queso para untar
- 170 g de harina blanca tipo 00
- 40 g (1 mediana) de clara de huevo
Para decorar
- Aproximadamente 20 g de avellanas
Para el relleno
- 50 g de chocolate amargo
- 30 g de proteína de soja concentrada
- 150 ml de leche
- 4 g de avellanas
- 50 g de pasas sultanas
Materiales necesitados
- Rodillo
- Tablero de pastelería
- Sartén con un diámetro de 24 cm
- Ollas para el baño maría
- Cucharones de madera
- Rueda o cuchillo
- Tabla para cortar alimentos
preparación
- Extienda la masa quebrada de proteína con un rodillo, cuidando de enharinar bien la parte superior.
Para preparar la masa quebrada proteica, mezclar 170 g de harina blanca, 30 g de proteína de soja concentrada, una pizca de sal, 5 g de levadura en polvo y 30 g de fructosa. En este punto, agregue una clara de huevo, un huevo entero, un aromatizante al gusto y 100 g de queso crema bajo en grasa. Deje reposar la masa en el frigorífico al menos 3 horas antes de usarla. |
- Forrar un molde con un diámetro de 24 cm con la masa quebrada, terminando con un borde grueso: para mejorar el aspecto de la masa quebrada, es posible hacer pequeñas incisiones con un cuchillo o una rueda en el borde de la masa quebrada al video).
- Cortar las avellanas en trozos gruesos con un cuchillo o media luna. Remojar las pasas en abundante agua muy caliente.
- Derretir el chocolate negro (reducido a trozos pequeños) con la leche en un cazo al baño María. A continuación, agregue las proteínas de soja concentradas (o proteínas de suero ultramicrofiltradas), las avellanas y las pasas bien exprimidas del agua de remojo. Aquellos que lo deseen también pueden agregar un poco de fructosa a la salsa de chocolate.
- Vierta la salsa de proteína de chocolate sobre la masa quebrada, directamente dentro de la sartén. Decorar con unas avellanas y posiblemente con trozos de masa quebrada sobrante.
- Hornee a 180 ° C durante unos 20-30 minutos.
