Il té matcha es un té verde tradicional japonés. Es un té muy finamente molido, muy apreciado y con un coste muy elevado.
Ecco cómo elegir y cómo preparar té matcha.
Té matcha, que es y como elegirlo
Il té matcha es un té verde molido tradicional japonés. Es un té precioso y refinado que tiene sus raíces en la filosofía Zen.
Té matcha - o Té verde japonés - se obtiene a partir de hojas de té particularmente ricas en clorofila y pobres en sustancias amargas, ya que se recolectan de árboles colocados a la sombra.
Después de la cosecha, las hojas de té matcha se secan y se muelen en una polvo muy fino.
Desde el punto de vista nutricional, el té matcha no se diferencia del té verde, de hecho, el té matcha contiene:
- cafeína;
- vitaminas
- minerales
Matcha contiene antioxidantes como hojas de té verde.
El hecho de que tanto el té matcha como el polvo en lugar de en hojas, sin embargo, hace que la extracción de los principios activos sea más eficaz cuando se prepara en infusión.
Existen diferentes calidades de té matcha en el mercado: el mejor té matcha es lo que se llama té matcha ceremonial o té matcha ceremonial.
Todas las cualidades del té matcha se caracterizan por un color particular, de un verde claro muy intenso, casi fluorescente, debido a la gran cantidad de clorofila.
El té matcha de mejor calidad tiene un alto costo, normalmente por encima de los 100 euros el kilo. Puede comprar té matcha en herbolarios, en tiendas especializadas en alimentos orgánicos o en sitios de Internet especializados.
Té matcha, preparación
Il té matcha implica una técnica de preparación particular que viene de la tradición.
Necesario
para preparación de té matcha necesita un cuenco no vitrificado en el interior, una cucharadita (o una espátula de bambú), un batidor, un colador pequeño y una taza de degustación de cerámica.
preparación
Después de colocar una cucharadita o dos de té matcha en polvo tamizado en el tazón, hierva una taza de agua (unos 120 mililitros). Luego se deja enfriar el agua a alrededor de 75 ° C, luego se vierte sobre el polvo de té matcha en el cuenco.
En este punto, la infusión debe agitarse vigorosamente hacia adelante y hacia atrás con un pequeño batidor.. Cuando se forme la espuma, la infusión solo debe agitarse en la superficie para permitir que la espuma incorpore aún más aire.
Finalmente, se vierte la infusión en la taza de cerámica y se bebe.
El té matcha se sirve generalmente con galletas de mantequilla o frutos secos sin sal y sin sal.
Además de la infusión, la polvo de té matcha también se utiliza para la preparación de postres, como galletas y pasteles.
