Los zumos de frutas son ricos en propiedades beneficiosas para el organismo pero es importante saber cuáles elegir de los envasados, cómo hacerlos tú mismo y en qué cantidades tomarlos para integrarlos correctamente en la dieta.
Jugos de frutas envasados
La preparación de estos zumos de frutas requiere la pasteurización, tratamiento térmico que provoca la pérdida de numerosas propiedades, como las vitaminas, en particular las termolábiles; algunos minerales se pueden alterar y se eliminan todas las enzimas vivas.
Entre los zumos de frutas que podemos encontrar en la distribución a gran escala en los supermercados se encuentran:
> jugos con conservantes y edulcorantes agregados que tienen una duración de varios meses incluso un año
> jugos frescos en el mostrador refrigerado que duran unos días
> jugos conservados, con una duración de unos meses, compuesta en 100% de una sola fruta, como la naranja, la piña y la manzana, porque estas frutas tienen un nivel de acidez que permite conservarlas sin añadir conservantes.
Siempre hay una excelente costumbre deLea las etiquetas y elija jugos de frutas frescas o jugos 100% de una sola fruta. Deben excluirse aquellos con numerosos ingredientes o en los que se indique la expresión "concentrado de ...".
Un jugo de fruta, sin importar cómo esté empaquetado, debería haber incluido el jugo y la pulpa de la fruta que elegimos, agua y posiblemente azúcar morena y jugo de limón (ácido cítrico) como ingredientes en la etiqueta.
Jugos caseros
En casa podremos obtener zumos y bebidas de frutas utilizando diferentes electrodomésticos.
licuadora
Simple, rápido de realizar, barato, ruidoso, rápido de limpiar, sin embargo, no extrae el jugo de la fruta. licuar y conservar todas las partes de la fruta. Suele venir agua u otros líquidos añadidos para permitir que la licuadora realice su función de picadora y, sin embargo, esto alargue y diluya las sustancias. No es un jugo de fruta real, pero aún se puede insertar como una primera posibilidad para comenzar a consumir más fruta fresca.
Centrífugo
La extracción se realiza por fuerza centrípeta con obtención de jugo. los El jugo obtenido se divide de la pulpa. y la velocidad es bastante buena incluso si la limpieza del aparato lleva algún tiempo. El costo es más alto que el de la licuadora, pero aún así es barato. El ruido sigue presente y la fruta se corta en trozos antes de la centrifugación. El método de contacto y extracción oxida algunas partes provocando que pierdan algunos nutrientes, como las enzimas, debido a la velocidad de frotamiento y al sobrecalentamiento de los engranajes.
extractor
El extractor es un electrodoméstico especialmente diseñado para la optimización de zumos de frutas o verduras y para la preparación de bebidas a partir de verduras crudas. Dependiendo del modelo, el costo es mucho más exigente. El ruido se minimiza, la limpieza es rápida y solo lleva unos minutos. Conserva todas las propiedades de la fruta incluyendo enzimas gracias al mecanismo de extracción que se produce al triturar el material vegetal en lugar de mediante centrifugación. No hay sobrecalentamiento por contacto y la eficiencia de extracción del jugo es excelente. Sin duda, esta herramienta es adecuada para quienes desean incluir jugos de vegetales en su dieta diaria.
¿Qué son los jugos prensados en frío y cómo hacerlos?
Pros y contras de los jugos de frutas
Del lado de PRO tenemos:
- Recarga de vitamina e sales minerales. Los jugos de frutas son extremadamente ricos en estos nutrientes que son muy importantes para todas las funciones corporales y esenciales para nuestro bienestar. Elegir fruta de temporada y utilizar muchos tipos diferentes de fruta le permitirá recargar sus reservas de vitaminas y minerales.
- Presencia de enzimas vivas. Las enzimas son fundamentales para numerosos procesos que tienen lugar en nuestro organismo; normalmente nuestro organismo los produce directamente, pero en fruta fresca están presentes y vivos y mediante la extracción del jugo podemos integrarlos sin agotar y sobrecargar nuestro organismo en la propia producción. La cocina, la exposición al aire y los tratamientos industriales destruyen a casi todos estos preciosos aliados.
- Presencia de Activos e ingredientes sanos y curativos. Cada tipo de fruta y cada variedad contiene nutracéuticos y también sustancias biológicamente activas útiles para nuestro bienestar. Elegir diferentes frutas nos mantiene saludables y ayuda a todos los sistemas de nuestro cuerpo. Además, la fruta es un excelente aliado contra el envejecimiento generado por los radicales libres presentes en las células gracias a antioxidantes presente.
- Control en las cantidades de comidas. Al comer y beber más fruta tenemos una limitación natural en las cantidades de otros alimentos menos saludables, lo que conduce a una disminución del peso corporal., desoxidación y acalinización del organismo.
I contra de los jugos de frutas son:
- La falta de fibra. La fibra es una parte esencial de la dieta, ya que barre y limpia el tracto intestinal para mantenerlo funcional y saludable, pero carece de jugos de frutas; por lo tanto, no pueden sustituir a los alimentos vegetales crudos o cocidos..
- Riqueza de azúcares simples. Los azúcares simples como la fructosa y la glucosa son esenciales para el organismo, tanto es así que todo nuestro organismo regula su energía a través de la glucosa. Sin embargo, cuando hay un exceso de glucosa en la sangre, esta se almacena en parte como glucógeno y en parte puede acumularse junto con el tejido adiposo, provocando un aumento de peso. La presencia de azúcares simples y fácilmente digeribles es, por un lado, una ayuda para la asimilación, por otro lado, debe conocerse su contenido, especialmente si no se reducen las cantidades de alimentos en las comidas posteriores.
- Ninguna riesgos de preparación. El material de partida, es decir, la fruta, debe ser fresco, preferentemente de cultivo ecológico para garantizar la ausencia de productos de síntesis química. Además, en la preparación casera de zumos de fruta fresca es necesario mantener reglas de higiene correctas para no incurrir en riesgos para la salud. No se recomienda el almacenamiento de jugos de frutas frescas que comienzan a perder sus propiedades dentro de los 30 minutos posteriores a la extracción.
Cuando beberlos y en que cantidades
Los jugos de frutas son de beber entre comidas y aún se recomienda esperar al menos 20 minutos antes de ingerir otros alimentos.
La temperatura del jugo de fruta fresca es la temperatura ambiente. para no sobrecargar el sistema de termorregulación del cuerpo, como mucho un poco fresco en verano pero no del frigorífico o con la adición de hielo.
Las cantidades de zumos de frutas varían según la necesidad y lo que queramos obtener de su ingesta. Si se utilizan como una intervención curativa saludable, es necesario llegar al menos a 500 ml de zumos naturales al día y preparar las recetas según las necesidades específicas del caso.
Si se utilizan como una intervención curativa saludable, es necesario exceder al menos 500 ml de zumos frescos por día y preparar las recetas según las necesidades específicas del caso. Si el uso de zumos de fruta fresca está destinado a ser un alimento de la dieta habitual, entonces también podemos beber uno inferior evaluando si y cómo eventualmente reemplazar parte de la comida u otros alimentos.
Aquí se explica cómo hacer jugos de verduras.
