Las vainas de guisantes, también comúnmente llamados peelings, a menudo se consideran un desperdicio; en consecuencia, terminan en la basura. En realidad, sin embargo, son comestibles y se puede utilizar en muchas recetas, con excelentes beneficios para la salud.
Botánicamente, las vainas son frutos y los guisantes son las semillas que contienen.
Deben consumirse cuando estén muy frescas; claro, como son peelings, es recomendable que el producto provenga de agricultura ecológica, para evitar llevar pesticidas a la mesa.
El sabor es similar al de los guisantes.; sin embargo, son un poco más dulces.
En este artículo nos referimos a las vainas de guisantes comunes, esas, de hecho, que se descartan. De hecho, existe una variedad conocida como mangiatutto o grajilla, en la que la vaina también se consume normalmente porque las semillas del interior están subdesarrolladas y la piel es más tierna.
Aquí, por tanto, nos referimos precisamente a vainas de las variedades que se van a pelar; los que suelen acabar en la basura.
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Vainas de guisantes, propiedades nutricionales
Las vainas de guisantes aportan algo más de 40 calorías por cada 100 g de producto. No contienen grasas y son una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina A, vitamina C y vitamina K.
Poseen una buena cantidad de minerales y, dado que es un alimento vegetal, son particularmente ricos en hierro; 100 gramos de producto contienen, de hecho, unos 2 miligramos.
Son muy fibrosos; en 100 gramos de vainas de guisantes hay aproximadamente 3 gramos de fibra.
¿Por qué comer vainas de guisantes?
Por las cualidades nutricionales, claro, pero ... también hay otras excelentes razones, como:
> variar la fuente de alimentación y pruebe nuevas recetas;
> reducir gasto comida;
> reducir el volumen de residuos;
> guardar. Consideramos, de hecho, que las vainas constituyen aproximadamente el 70% del producto. Por tanto, si solo se consumen guisantes, solo se lleva a la mesa el 30% de lo comprado.
Cómo cocinar con vainas de guisantes
Las vainas de guisantes se prestan para la preparación de sopas y cremas.; son, sin embargo, muy fibrosos, por lo tanto después de hervirlas se pasan por un molinillo de verduras.
El uso de un molinillo de verduras es preferible al de una licuadora. porque los numerosos filamentos de la cápsula podrían adherirse a las palas del aparato, con el riesgo de romperlo.
Una idea anti-desperdicio es la de use vainas de guisantes como ingrediente en el caldo de verduras, para ser utilizado, por ejemplo, para cocinar pasta o incluso para dar más sabor a un risotto, para mojar una salsa de verduras, para dar más sabor a platos caldosos.
Después de hervirlas y pasarlas por un molinillo de verduras, las vainas de guisantes pueden convertirse en el condimento del risotto y otros primeros platos; se pueden utilizar para preparar excelentes flanes; se pueden añadir a las patatas para obtener un puré diferente al habitual ...
Con un poquito de fantasía en la cocina puede combatir el desperdicio y comer mejor y de manera más saludable.
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