Valeriana, también conocido como valerianella o songino, es una planta de la familia de las Valerianaceae muy utilizada en la cocina. D.
baja en calorías, la valeriana es rico en nutrientes importantes tales como vitaminas A, B, C y sales minerales.
Averigüemos cómo disfrutarlo en la preparación de 3 sabrosas ensaladas.
Valeriana, una ensalada especial
También conocido como soncino o songino, valerianella, gallinella, dolcetta o serzetto, la valeriana es una ensalada particular y especial: además de ser un adorno para platos principales y platos, gracias a las bonitas hojas redondas y corazón, es sobre todo una ensalada verde delicada, sabrosa y nutritiva.
Es un producto que ahora se puede encontrar durante todo el año, aunque su temporada fuerte sea la primavera. Rica en minerales como potasio, hierro y fósforo, clorofila y vitaminas A, B, C, tiene un bajo aporte calórico: 100 gramos de producto contienen solo 21 kcal.
Purificante, diurético, refrescante, esta verdura es bueno para el hígado e intestino. Versátil, va muy bien con salsas, quesos, frutos secos. Aquí está en tres recetas sencillas.
Ensalada de valeriana, nueces y castelmagno
Segundo plato excelente y original, ideal para los amantes de los quesos fuertes, no contiene sal.
ingredientes:
> un manojo de ensalada de valeriana,
> una loncha de queso Castelmagno,
> un puñado de nueces,
> miel natural, preferiblemente castaña,
> vinagre balsámico,
> aceite de oliva virgen extra,
> pepe
proceso: ponga la valeriana en un bol grande y sazone con aceite, pimienta, vinagre balsámico, mezclando bien; agregue el castelmagno en la parte superior e granos de nuez. Espolvorea con un chorrito de miel.
Las recetas típicas de las ensaladas de otoño
Ensalada de valeriana, aguacate, cebolla y pepitas de calabaza
Fresco y sabroso, una combinación de los más acertados, para acompañar platos principales ligeros.
ingredientes:
> un manojo de ensalada de valeriana,
> un aguacate bien maduro,
> un limón o lima,
> media cebolla blanca,
> un puñado de semillas de calabaza,
> aceite de oliva virgen extra,
> venta,
> pimienta.
proceso: mezclar en un bol la ensalada con el aguacate cortado en cubitos, la cebolla blanca medio cortada en rodajas muy finas y previamente dejada a remojo en agua fría (paso útil para quienes lo digieren con dificultad), el aceite, el jugo medio limón o lima, sal, pimienta. Servir espolvoreado con semillas de calabaza
Ensalada de valeriana, espinacas, manzanas, maíz y pasas
Sabores dulces y delicados, ensaladas dulces que agradarán y nutrirán hasta a los más pequeños.
ingredientes:
> un manojo de ensalada de valeriana,
> un puñado de espinacas tiernas frescas,
> una manzana fuji,
> una lata de maíz,
> una docena de pasas secas,
> venta,
> pepe,
> aceite de oliva virgen extra,
> vinagre de sidra de manzana.
proceso: en un bol mezclar todos los ingredientes cuidando de cortarlos manzanas en trozos pequeños. Servir acompañado de picatostes o láminas de trigo integral
NÓTESE BIEN. La valeriana no causa somnolencia en absoluto, como su prima. Valeriana officinalis ampliamente utilizada en fitoterapia contra la ansiedad, insomnio, inquietud.
Cómo hacer una ensalada buena y refrescante
