Los pimientos pertenecen a la familia de las solanáceas y son una verdura típicamente de verano. Gracias al cultivo en invernadero se encuentran durante todo el año, pero julio y agosto son los mejores meses para consumirlos.
De hecho, los pimientos, como todas las solanáceas, contienen solanina, una sustancia que, si se toma en grandes cantidades, puede llegar a ser tóxica. Los pimientos cultivados al sol, sin embargo, producen mucho menos que los pimientos fuera de temporada, una razón más para aprovechar los meses de verano para comerlos.
Los pimientos ayudan reponer los líquidos perdidos a través del sudor porque están compuestos principalmente de agua. Son ricas en saliminerales, en particular potasio y magnesio.
Tienen cuatro veces más vitamina C que los cítricos y son una buena fuente de vitamina A. Son diuréticos y aportan una excelente cantidad de fibra dietética. Finalmente, son bajos en calorías en comparación con un excelente índice de saciedad. 100 g de pimientos aportan algo más de 20 calorías.
Pimientos, ¿cuáles elegir?
Hay muchos tipos diferentes de pimientos, pero son preferibles los más coloridos.
Los pimientos amarillos y rojos contienen menos solanina que las verdes.
Además, los pimientos rojos son más ricos en vitamina A y antioxidantes que los de otros colores.
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Pimientos, como comerlos
Los pimientos también se pueden comer crudos, en ensaladas, por supuesto que estamos hablando de unos muy tiernos. En este caso, se absorbe por completo toda la vitamina C que, al ser muy volátil, tiende a dispersarse con la cocción.
Algunas personas tienen dificultades para digerirlos; la principal causa es la celulosa presente en la cáscara privarlos de su resultado por lo tanto mucho más digerible. Además, las de verano son más digeribles que las de invernadero debido a la menor presencia de solanina.
I los pimientos son una verdura muy práctica y simple de cocinar. Basta, por ejemplo, con lavarlos y ponerlos a hornear en el horno. Una vez cocidas se dejan enfriar, pelar y sazonar a voluntad, por ejemplo con aceite de oliva virgen extra, limón, alcaparras y sal, o con aceite de oliva virgen extra y mucho pan rallado.
Y aquí hay un par de recetas.
Pimientos Rellenos de Arroz
I pimientos rellenos de arroz son un plato que también se puede preparar el día anterior, por lo que son perfectos cuando pasamos un día fuera, quizás junto al mar y, de vuelta a casa, queremos encontrar la comida lista.
Iingredientes para 4 personas
> 4 pimientos grandes;
> 320 gramos de arroz;
> 4 tomates rojos;
> 1 cebolla;
> aceite;
> venta;
> pimienta.
preparación
Hervir el arroz, que debe quedar muy al dente. Por separado, en una sartén antiadherente, cuece la cebolla cortada en trozos muy finos en un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté casi cocida, agrega los tomates cortados en cubitos.
Lavar los pimientos, cortar el tapón y quitar las semillas y los filamentos internos. Vierta el arroz en la sartén que contiene la cebolla y los tomates, agregue un puñado de pimienta a la salsa y sazone con sal.
Rellena los pimientos, cúbrelos con su gorra, termina con un chorrito de aceite de oliva y hornea en el horno a 180 grados durante unos 45 minutos.
Pimientos gratinados con queso
I queso gratinado pimientos son una guarnición muy práctica y sencilla.
Iingredientes para 4 personas
> 4 pimientos grandes
> 200 gramos de scamorza u otro queso fibroso
> 8 cucharadas de pan rallado
> Un puñado de alcaparras en escabeche
> Aceite de oliva virgen extra
preparación
Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad a lo largo y quitar las semillas y los filamentos internos. Corta el queso ahumado en dados, divídelo en ocho partes y distribúyelo entre las 8 mitades de pimientos.
Luego agregue unas alcaparras y una cucharada de pan rallado por cada mitad de pimiento. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y hornee en el horno a 180 grados durante unos 30/35 minutos.
Si la superficie tiende a oscurecerse demasiado y los pimientos aún no están cocidos, cubra con una hoja de papel de hornear y cocine. Quienes lo prefieran pueden agregar sal, pero el queso y el pan rallado ya contienen algo, por lo que este es un plato al que ni siquiera se le puede salar. Depende de los gustos.
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