A continuación se muestra la lista de verduras de temporada disponibles en enero. Seleccione la verdura para conocer sus propiedades.
> 1. Ajo
> 2. Acelgas
> 3. Alcachofa
> 4. Cardo
> 5. Zanahoria
> 6. Repollo
> 7. Este
> 8. Cebolla
> 9. Achicoria
> 10. Cebolletas
> 11. Frijoles
> 12. Hinojo
> 13. Lechuga
> 14. Lentejas
> 15. Patata
> 16. Guisantes
17. Además
> 18. Radicchio
> 19. Chalota
> 20. Apio
> 21. Spinacio
> 22. Topinambur
> 23. Calabaza
ajo
El ajo (Allium sativum L) pertenece a la familia Liliaceae. Conocido desde la antigüedad, tanto que ya lo usaban los egipcios en el tercer milenio antes de Cristo, el ajo ahora se usa para prevención de la gripe, enfermedades de la piel y resfriados. Es un desinfectante infalible para el intestino, rico en alicina y vitaminas del grupo B, tiene propiedades antihelmínticas, antimucolíticas, hipotensivas, expectorantes, digestivas, carminativas, antisépticas, hipoglucemiantes.
Acelga
Acelga (Beta vulgaris cicla), es una verdura que pertenece a la familia Chenepodiacee, al igual que la remolacha. Es una verdura muy digestible, rica en minerales y vitaminas útiles para el crecimiento del organismo. Acelga tiene propiedades refrescantes y diuréticas (útil en caso de cistitis y enfermedades renales); reguladores de la actividad intestinal (útil en caso de estreñimiento); protector contra el desarrollo de enfermedades tumorales; antiatómicas, porque son ricas en ácido fólico y hierro.
carciofo
Las alcachofas (Cynaria scolymus) son una valiosa fuente de sales de potasio y hierro, y contienen un ingrediente activo, el cinarina, que promueve la diuresis y la secreción biliar. Las alcachofas son aliadas indiscutibles del hígado y son muy adecuadas en la dieta de los diabéticos. También se encuentran entre los alimentos con mayor contenido en fibra, por lo que son útiles para la regularidad intestinal, y además tienen un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular, al ser hipocolesterolémicos.
Cardo
El cardo (Cynara cardunculus) pertenece a la familia Asteraceae. Muy utilizado en la cocina porque tiene pocas calorías pero un alto efecto saciante, también se utiliza por sus virtudes medicinales, ya que contiene cinarina, glucósidos, taninos, inclinaciones que le dan propiedades hipoglucemiantes, aperitivas, tónicas, digestivas y diuréticas. El cardo también se utiliza para la elaboración de quesos, ya que de sus flores se extrae un cuajo vegetal.
Zanahoria
Zanahorias (Daucus carota), son vegetales ricos en flavonoides y carotenos, estos últimos utilizados por el organismo para la producción de vitamina A. Son alimentos preciados para mantener los intestinos y los ojos sanos, también muy indicados para la alimentación infantil porque contribuyen a la absorción de líquidos en el intestino. Las zanahorias también son una buena fuente de flavonoides, pigmentos antioxidantes que tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular.
repollo
Yo cavoli (Brassica oleracea L.) son verduras bajas en calorías con propiedades antiinflamatorias. Rico en vitamina C, fibra, potasio y ácido fólico, son útiles para estimular las defensas inmunes, para el intestino y el sistema digestivo. Las coles tienen una acción desintoxicante para el organismo y son un potente antiinflamatorio, especialmente indicado en caso de anemia, abscesos, cistitis y úlceras gástricas.
garbanzos
Los garbanzos (Cicer arietinum), leguminosas de la familia de las Fagaceae, son ricas en proteínas y fibras, útiles para la salud del corazón y contra el colesterol. Contienen ácidos grasos omega 3, aliados del sistema cardiovascular y ayudar a controlar la presión arterial y aumentar los valores de colesterol bueno. Además, los garbanzos contienen muchos minerales, entre los que destacan especialmente magnesio, calcio, fósforo y potasio y no contienen gluten, por lo que son aptos para quienes padecen la enfermedad celíaca.
cebolla
Cebolla (Allium cepa) es una verdura rica en oligoelementos y vitaminas. Útil para propiedades antibióticas, expectorantes y diuréticas, es un aliado de los riñones y el sistema cardiovascular. Las cebollas también contienen enzimas que estimulan la digestión y el metabolismo; y glucoquinina, una hormona vegetal con acción antidiabética. Además, normalizan la flora intestinal y ralentizan los procesos de putrefacción que liberan sustancias tóxicas ligadas al cáncer de colon y recto.
Achicoria
Achicoria (Chichorium intybus), pertenece a la familia Composite. Estimula la concentración, ayuda a combatir la somnolencia, tiene poder laxante, estimula la actividad del páncreas y el hígado. Gracias a sus propiedades ayuda a regular la cantidad de glucosa y colesterol en la sangre; por lo tanto, es un alimento particularmente valioso para quienes padecen diabetes o colesterol alto.
Cebollín
Cebollín (Allium schoenoprasum L.) es una planta que pertenece a la familia Liliacee. Estimula el apetito y la producción de jugos gástricos, tiene propiedades depurativas y antisépticas, y es un verdadero bueno para el corazon, gracias a sus cualidades cardiotónicas y estimulantes de la circulación sanguínea. El cebollino contiene una buena cantidad de vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, fósforo y potasio; 100 gramos de cebollino, de hecho, son capaces de satisfacer el requerimiento diario de vitamina C.
frijoles
Los frijoles (Phaseolus vulgaris L.) pertenecen a la familia de las leguminosas. Al ser legumbres, las judías son ricas en lecitina, un fosfolípido que favorece la emulsión de grasas, evitando su acumulación en la sangre y reduciendo así el nivel de colesterol. Los frijoles contienen mucha fibra, preciosa para el metabolismo una gran cantidad de sales minerales y vitamina A.
Hinojo
El hinojo (Foeniculum vulgare) es una planta de la familia Umbelliferae. Principalmente conocido por su propiedades digestivas, tiene la capacidad de evitar la formación de gases intestinales y contiene anetol, una sustancia capaz de actuar sobre las dolorosas contracciones abdominales. Además, el hinojo tiene propiedades depurativas y antiinflamatorias.
lechuga
La lechuga es una verdura de la familia Composite muy utilizada en nuestras cocinas para la composición de ensaladas. Compuesta en un 95% de agua y baja en calorías (15 por 100 g), la lechuga es capaz de rehidratar el cuerpo humano y regular las funciones del sistema digestivo.
Lenteja
Lentejas (Lentes Ervum) pertenecen a la familia de las leguminosas y son conocidas por su alto poder nutricional. Rica en proteínas y carbohidratos complejos, también contienen hierro, fósforo y vitamina B. Las lentejas son buenas aliados en la lucha y prevención de la ateriosclerosis. Útiles en caso de estreñimiento, también tienen buenas propiedades antioxidantes.
patata
Patatas son tubérculos derivados de la especie Solanum tuberosum. Rico en potasio, vitamina C y carbohidratos complejos, son excelentes para combatir la diabetes, eficaz para limitar el daño causado por los radicales libresy se utiliza con fines cosméticos para hidratar la piel seca. Las patatas son alimentos energéticos y antiinflamatorios para el sistema digestivo; también favorecen la formación y expulsión de heces abundantes y blandas y son útiles en presencia de hemorroides, en caso de gastritis, úlceras estomacales y duodenales, colitis, sobre todo si son ulcerosas.
chícharos
Guisantes (Pisum sativum) pertenecen a la familia de las Fabaceae, son ricas en fósforo y bajas en calorías y son útiles contra el estreñimiento y en dietas hipocalóricas. Son más digeribles que otras legumbres y también pueden ser consumidas por quienes, padeciendo colitis o meteorismo, tienen dificultades para comer frijoles y garbanzos. Los guisantes contienen fitoestrógenos, sustancias similares a los estrógenos femeninos; por eso pueden ser validos aliados contra los síntomas de la menopausia.
Puerro
El puerro (Allium ameloprasum) pertenece a la familia Liliaceae. Con propiedades diuréticas y laxantes, es un alimento desintoxicante e hidratante. El puerro es genial aliado del sistema cardiovascular y circulatorio, ya que ayuda a destruir el colesterol malo que obstruye las venas y arterias. Similar en propiedades y beneficios a la cebolla, es más rica en calcio, hierro, fibra, proteínas y vitaminas, especialmente vitamina C. También contienen vitaminas A, K, E.
Achicoria
La achicoria es una verdura que pertenece a la familia Composite. Contiene potasio, magnesio, fósforo, calcio, vitaminas B, vitamina C, vitamina E, vitamina K. Gracias al alto porcentaje de agua, la achicoria es depurativa, útil para quienes sufren de estreñimiento y en dietas hipocalóricas. Las fibras contenidas en la achicoria son capaces de retener los azúcares presentes en la sangre; por ello es un alimento recomendado para quienes padecen diabetes tipo 2.
chalote
El chalote (Cucumis sativus) es una hortaliza perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas. Rica en sales minerales, especialmente azufre, calcio, potasio y selenio, la chalota es útil para fortalecer las uñas y el cabello. Además, la chalota también contiene vitaminas A, B y C y tiene propiedades digestivas, diuréticas y depurativas.
Apio
El apio (Apium graveolens), pertenece a la familia Umbelliferae. Rico en minerales (potasio, fósforo, magnesio y calcio) y vitaminas (C, K, B y E), el apio es diurético y depurativo. Contiene luteína, un antioxidante. protector del cerebro, y también es un aliado válido contra la hernia de hiato. El jugo de apio, siempre que se tome con regularidad, puede ser una ayuda contra el reumatismo.
Spinaci
Espinacas (Spinacia oleracea), pertenecen a la familia Chenopodiacee. Rico en vitamina A y ácido eólico, también contiene nitrato, que parece ayudar a aumentar la fuerza muscular. La espinaca también es rica en luteína, una sustancia útil para salud de la retina y por lo tanto de los ojos. Son eficaces en caso de estreñimiento.
Alcachofas de Jerusalén
Il topinambur es el tubérculo de la planta Helianthus tuberosus L., también conocida como alcachofa de Jerusalén. Es un alimento bajo en calorías, contiene un 80% de agua además de tener fructooligosacáridos como la inulina que le dan a la alcachofa de Jerusalén un poder calorífico inferior al de las patatas. Al promover el desarrollo de bacterias útiles, tiene una acción probiótica y por tanto refuerza la actividad inmunoestimulante.
calabaza
La calabaza es una verdura baja en calorías y rica en nutrientes, muy útil por su acción diurética y calmante. Como todas las verduras de naranja, es rica en carotenos, sustancias que el organismo utiliza para la producción de vitamina A y que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. También contiene muchos otros minerales y vitaminas, una buena cantidad de aminoácidos y una buena cantidad de fibra.
