La La vitamina D es producido por nuestro cuerpo y está presente en algunos alimentos, incluidos los hongos. ¿Es suficiente exponerse al sol y comer muchos hongos para evitar una deficiencia de vitamina D? Veamos el mitos para disipar sobre esta vitamina muy importante para la salud ósea.
¿Para qué se utiliza la vitamina D?
La La vitamina D es una vitamina liposoluble, que puede ser de origen endógeno, es decir, producida por el organismo, o de origen exógeno, es decir, ingerida con los alimentos.
La vitamina D2, o ergocalceferol es de origen endógeno y es producido por el cuerpo a partir del 7-dehidrocolesterol presente en la piel después de la irradiación con rayos UV.
La vitamina D3, o colecalciferol es tanto de origen endógeno como exógeno, por lo tanto, parte de él. se toma a través de los alimentos.
Una vez absorbidas, la vitamina D2 y la vitamina D3 se activan a través de reacciones químicas que tienen lugar en el hígado y el riñón. La vitamina D activa se considera una hormona real involucrada en el control del metabolismo del calcio.
La vitamina D realiza varias funciones dentro del cuerpo: promueve la absorción y el transporte de calcio y fosfato en el intestino; facilita la reabsorción de calcio y fósforo por los riñones; promueve la eliminación de calcio de los huesos para mantener estables los niveles sanguíneos de este mineral.
La deficiencia de vitamina D provoca la desmineralización de los huesos, lo que provoca raquitismo en los niños y osteomalacia en los adultos.
Según la LARN, el requerimiento promedio diario de vitamina D es igual a 10 μg expresados como colecalciferol; Treinta minutos de exposición al sol cubren gran parte del requerimiento de vitamina D.
Dosis mucho más altas que las recomendadas pueden causar intoxicación, por lo tanto es bueno no abusar de los suplementos que contienen vitamina D: en caso de ingestas superiores a 250 μg, pueden producirse náuseas, hipercalcemia y calcificación de los tejidos óseos.
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Alimentos que contienen vitamina D
La La vitamina D se encuentra en pocos alimentos, especialmente de origen animal. En particular, se encuentran altas concentraciones de vitamina D en los aceites de hígado de pescado marino (alrededor de 200 μg por 100 gramos de aceite).
También contiene vitamina D en algunos peces incluidos arenque, atún, pez espada, trucha y salmón; estos alimentos generalmente contienen cantidades de vitamina D iguales o superiores a 10 μg por 100 gramos de alimento. Se encuentran cantidades menores de vitamina D en la yema de huevo.
Entre los alimentos de origen vegetal, el hongos porcini como fuente de vitamina D.. Sin embargo, la cantidad de vitamina D presente en las setas es igual o inferior a 2 μg por 100 g de producto: un contenido tan bajo no nos permite considerar a las setas como una buena fuente de vitamina D.
Por tanto, quienquiera que siga un dieta vegana o vegetariana podría sufrir falta de vitamina D, sobre todo si durante los meses de verano no se expone al sol: la deficiencia debe ser evaluada con su médico, así como la integración que se puede realizar con alimentos enriquecidos o mediante la administración de complementos alimenticios.
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